magazin
POČINJE MEAT ME 4.0 / Janjetina je najbolja baš u Dalmaciji, a dr. sc. Marina Krvavica će objasniti i zašto
Četvrto izdanje zadarskog Festivala mesa Meat Me počinje u utorak, 10. listopada i traje punih pet dana. Format Meat Me 4.0 sličan je prijašnjim festivalima: sve se događa na prostoru Stare pijace na Poluotoku, svaki dan nosi drugu kulinarsku mesnu temu, a jela pripremaju poznati zadarski i gostujući kuhari u veliku pomoć učenika zadarske Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole. Uz svakodnevne nastupe zadarskih DJ-, dva dana će obilježiti i večernji koncerti, najprije grupe Elemental u petak, a u subotu grupe Silente. Radno vrijeme Festivala je dvokratno, od 11 do 14 i od 18 do 23, te u petak i subotu do 24 sata.
Sve počinje feštom od janjetine, najpoznatije dalmatinske mesne namirnice koja je ove godine dobila europsku zaštićenu oznaku izvornosti. Zato će gošća Meat Me Festivala biti dr. sc. Marina Krvavica s Veleučilišta Knin koja je bila voditeljica projekta zaštite te osobite vrste mesa. U svojim je istraživanjima dr. sc. Krvavica dokazala da se dalmatinska janjetina po mnogim svojim svojstvima, prvenstveno kemijskom sastavu, razlikuje od janjetine drugih područja, da je jednostavno bolja od drugih i da je razlog tome specifična ispaša koju ovca pramenka ima u Dalmaciji. Nije slučajno Dalmacija dobila ime po ovci, delmi.
U kratkom razgovoru dr. sc. Krvavica je objasnila specifičnosti mesa dalmatinske janjetine.
– Dalmatinski pašnjaci obiluju brojnim biljnim vrstama bogatim aromatskim i antioksidativnim spojevima, od kojih se neki gotovo nepromijenjeni ugrađuju u tkiva životinje, a znatno utječu na poboljšanje arome mesa.
– Zahvaljujući čemu?
– Brojni su čimbenici, a najzanimljiviji su među njima hlapljivi terpeni koji se kao svojevrsni ‘biljni markeri’ koriste za dokazivanje veze između specifičnih svojstava životinjskog proizvoda i zemljopisnog područja uzgoja životinja.
– Što onda dalmatinska janjetina ima, a nemaju druge, čak ni u priobalju pa i na sjevernim otocima?
– Dalmatinska janjetina sadrži znatno manji udio masti i ima nijansu tamniju boju mesa, a posebna specifičnost je udio hlapljivih terpena u mesu koji opada s povećanjem nadmorske visine i udaljenosti ovčjih pašnjaka od mora.
– Mediteranska i otočna janjetina imaju poseban okus zbog ispaše. Kako to da je dobiju i janjci uzgojeni samo na mlijeku?
– Još je Plinije u 1. stoljeću posebno hvalio janjetinu s otoka Brača uzgojenu, prema njemu, na savršenim pašnjacima. Rezultati naših istraživanja o udjelu terpena u aromi profila pojedinih vrsta janjetine to i potvrđuju. Terpeni u mesu janjadi uzgojene isključivo na ovčjem mlijeku dospiju upravo iz majčina mlijeka.
– U istraživanju spominjete i ‘Odu janjetine’ zadarskog arheologa Zdenka Brusića. Zašto?
– Istražujući lokalitete na kojima su živjela stara plemena Ilira, pokojni prof. Brusić pronašao je dokaze da su ti prastanovnici Dalmacije prije više od 8000 godina, janjetinu najčešće pripremali stavljanjem trupa na kolac i pečenjem na otvorenoj vatri, puno prije dolaska Turaka.
Na Meat Me 4.0 se ipak janjetina neće peći na ražnju, ali će o ovoj temi puno šire dr. sc. Krvavica govoriti u utorak, na otvorenju Festivala. Toga dana će poznati zadarski chef i profesor kuharstva Josip Vrsaljko pripremati dva jela od janjetine: tradicionalni janjeći ragu s bobom, graškom i krumpirom, jedno od najtipičnijih dalmatinskih jela „na žlicu” te jedan od svojih autorskih radova – sous vide janjeći hrbat sa slavnim ovčjim sirom s otoka Paga.
Zbog dalmatinske janjetine i Meat Me Festivala u Zadar će doći i talijanski stručnjak za meso Fabrizio Nonis, koji će jednu od epizoda svoje emisije Beker on Tour posvetiti upravo Zadru i ovoj manifestaciji.
Festival će se nastaviti s jelima od drugih mesnih namirnica poput peradi i divljači te iznutrica. Baš zbog jela od iznutrica na festival stiže ekipa iz jednog od najpopularnijih zagrebačkih restorana Tač. Baš je prije nekoliko dana Tač dobio osobito priznanje: po izboru magazina Dobra hrana restoran Vesne i Tihomira Miletića proglašen je najboljim tradicionalnim restoranom u Hrvatskoj. Ovo svima poznato mjesto zagrebačkog i hrvatskog ugostiteljstva najlakše je opisati kao živi salon hrvatske nacionalne kuhinje jer u svojoj ponudi pokriva svu raznolikost gastronomije naše zemlje, a u Zadru će pripremati mnogima omiljene tripice te brizle.
Ove srijede u Kino Zonu stiže dugo iščekivana skandinavska drama „Sentimentalna vrijednost”, laureat Cannesa, Zlatnog globusa i Europske filmske nagrade, nominirana za čak 9 Oscara!
Redatelj Gustav Borg (Stellan Skarsgård) oduvijek je stavljao posao na prvo mjesto, na štetu odnosa s kćerkama Norom (Renate Reinsve – Najgora osoba na svijetu) i Agnes. Kada Nora, sada priznata kazališna glumica, odbije ulogu u njegovom novom filmu, Gustav spas nalazi u mladoj i nadobudnoj holivudskoj zvijezdi Rachel Kemp (Elle Fanning). Temeljen na tragediji koja se dogodila u njihovoj obiteljskoj kući, Gustavov novi film s vremenom će ipak privući zanimanje njegovih kćeri.
Dobitnik Grand Prixa na filmskom festivalu u Cannesu 2025. godine, i 9 nominacija za Oscara (najbolji film, najbolja režija, najbolji međunarodni film, najbolji originalni scenarij, najbolja sporedna muška uloga, najbolja sporedna ženska uloga, najbolja sporedna ženska uloga, najbolja montaža), nagrade za najbolji film Europske filmske akadenije te Zlatnog globusa, „Sentimentalna vrijednost“ je djelo kojeg odlikuje emocionalna autentičnost, psihološka nijansiranost i odbijanje jeftine melodrame.
Norveško-danski redatelj i scenarist Joachim Trier jedan je od najsenzibilnijih i najinteligentnijih autora europske kinematografije. Pozornost publike i kritike skreće sjajnim prvim filmom „Repriza” nominiranim za Europsku filmsku nagradu, potom nastavlja izvrsnim ostvarenjima „Thelma” i „Oslo, 31.kolovoza”, a potvrdu vrijednosti sječe nominacijom za Oscara za „Najgoru osobu na svijetu”.
„Sentimentalnoj vrijednosti“ prethodi nastavak filmske revije Filmšnite 03 projekcijom nagrađivane njemačke drame „Nestrpljivo srce“.
Večer kuglanja, nesporazum – i trenutak koji mijenja dva života. Iz srama, sažaljenja i čežnje za smislom, mladi vojnik glumi osjećaje prema invalidnoj ženi, čak potičući njezinu nadu da će ponovno hodati. Ali njezino rastuće nepovjerenje i njegova opsesija njezinim liječenjem stvaraju frenetičnu spiralu koja sve uvlači u nesreću.
“Nestrpljivo srce”, film Laura Cressa, temeljen na romanu Stefana Zweiga, koji suvremeno propituje granice empatije, odgovornosti i osjećaja dužnosti. Nagrađen nagradom Max Ophüls 2025. za najbolji igrani film i najboljeg mladog glumca, film je izvanredan primjer nove njemačke autorske kinematografije – snažan, dirljiv i emotivan.
“Nestrpljivo srce” je na programu u srijedu od 18 h u Polivalentnoj dvorani Providurove palače, a ”Sentimentalna vrijednost” dva sata kasnije, odnosno od 20.15 h. Ulaznice se mogu kupiti na samoj lokaciji prikazivanja, Polivalentnoj dvorani Providurove palače, od 17 h te putem platforme CoreEvent.
*Ulaznice se mogu rezervirati porukom u inbox profila Kino Zone na Facebooku i Instagramu, e-mailom na: info@kino-zona.com te SMS i WhatsApp porukom na 099/7208342.
* Manifestacija Filmšnite 03 se održava u suradnji s Austrijskim kulturnim forumom, Goethe-Institutom Kroatien i Veleposlanstvom Švicarske Konfederacije u Hrvatskoj
*Program Kino Zone sufinanciran je sredstvima Grada Zadra, Zadarske županije, Zaklade kultura Nova i Hrvatskog audiovizualnog centra.
Nagrađivana predstava „Pluća“ autora Duncana Macmillana, u režiji Aide Bukvić, gostuje na Večernjoj sceni Kazališta lutaka Zadar. Publika će ovu duhovitu, emotivnu i iznimno aktualnu predstavu u produkciji Teatra EXIT moći pogledati ovog četvrtka, 12. ožujka 2026. u 20 sati.
U središtu predstave nalazi se mladi par – obrazovan, ekološki osviješten i uvjeren da svijet može biti bolje mjesto. Recikliraju, gledaju dokumentarce, čitaju knjige, voze bicikle i pokušavaju živjeti odgovorno prema planetu. No njihov pažljivo uređeni svijet počinje se ljuljati onoga trenutka kada On jednoga popodneva predloži – dijete.
U središtu ove kazališne priče nalaze se iznimne glumačke interpretacije Jadranke Đokić i Amara Bukvića, koji na sceni donose uvjerljiv i dirljiv portret para suočenog s velikim životnim odlukama. Minimalistička režija stavlja naglasak na glumu i tekst, stvarajući snažno kazališno iskustvo koje publiku vodi kroz emocionalni slalom – od smijeha do duboke dirnutosti.
Ulaznice se kupuju online ili na blagajni. Cijena ulaznice je 10 eura, a za učenike, studente i umirovljenike 5 eura.
Rezervacija je moguća putem maila na klz@klz.hr
NAGRADE:
9. FESTIVAL REGIONALNIH KAZALIŠTA PROLOG 2016.
Nagrada za najbolju predstavu festivala po ocijeni publike
20. TEATARFEST ”PETAR KOČIĆ”, BANJA LUKA, 2017.
Jadranki Đokić – nagrada za najbolju žensku ulogu
NOMINACIJE ZA NAGRADU HRVATSKOG GLUMIŠTA, 2018.
Aida Bukvić – za najbolje redateljsko ostvarenje, drama
Jadranka Đokić – za najbolju glavnu žensku ulogu
18. FESTIVAL PUČKOG TEATRA, GRAD GROBNIK, 2018.
Aida Bukvić – nagrada za najbolje redateljsko ostvarenje
Jadranka Đokić – nagrada za najbolju glavnu žensku ulogu
20. TEATAR FEST DOBOJ, BiH, 2019.
Jadranka Đokić – nagrada za najbolju glumicu
XVIII. TKT FEST U TUZLI, BiH, 2020.
Nagrada za najbolju predstavu prema ocjenama publike
17. MEĐUNARODNI FESTIVAL GLUMCA U NIKŠIĆU, CRNA GORA, 2021.
Jadranka Đokić – Grand Prix za najbolju glavnu žensku ulogu
Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Najviše će vas zanimati ono neopipljivo između vas i druge strane. Bit ćete zaokupljeni suptilnim vibracijama.
KARIJERA: Možda ćete se osjećati kao učenik u prvom razredu, ali bit će to samo privid. Uvijek je dobro naučiti nešto novo.
ZDRAVLJE&SAVJET: Nemojte odustati.
Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Rado biste definirali svoj status u jednom odnosu, ali vam okolnosti neće dopustiti da to učinite. Nije još sve jasno.
KARIJERA: Malo po malo vi ćete se drugima uvući pod kožu i oni vas počinju prihvaćati kao netko bez koga se ne može raditi.
ZDRAVLJE&SAVJET: Izgladite nesporazume.
Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Neki će sve vidjeti ružičasto. Moguće su prolazne iluzije, no i u njima ćete uživati. Veza se ipak razvija dobro.
KARIJERA: Nadređeni će vam danas biti spremni izaći u susret. Zapravo, lako će nasjesti na vaš šarm. Popustit će vam.
ZDRAVLJE&SAVJET: Neki će potražiti savjetnika.
Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Imat ćete dobar balans između osjećaja i razuma. Znat ćete se postaviti onako kako treba, a partner će to cijeniti.
KARIJERA: Danas se povezujete sa suradnicima iz drugih mjesta. Posebno dobro je onim zaposlenim u uslužnim djelatnostima.
ZDRAVLJE&SAVJET: Imate utjecaja na druge.
Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Potrebu za intimnošću imat ćete i danas. Zato ćete s partnerom uživati u svom domu ili ćete istog pozvati k sebi.
KARIJERA: Jedva ćete čekati završiti ono što morate i rado ćete zadatke prepuštati drugima. Jednostavno zato jer vam se neće raditi.
ZDRAVLJE&SAVJET: Opustite se.
Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Odustat ćete od ozbiljnih tema i okrenuti se šalama. Tako ćete opustiti i sebe i osobu do koje vam je stalo.
KARIJERA: U poslu s mladim ili neiskusnim suradnicima bit ćete oprezni, ali i otvoreni da ih uputite kako djelovati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Koristite intuiciju.
Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Ili ćete prema voljenoj osobi biti previše službeni, ili ćete flertovati s osobom s posla. Neće biti loše.
KARIJERA: Prisjetit ćete se svojih poslovnih uspjeha iz prošlosti i usporediti ih s ovim što danas radite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite objektivni.
Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Nećete odustati od društva. Vaši prijatelji danas će vam biti jednako važni kao i voljena osoba.
KARIJERA: Osjećate potrebu učvrstiti svoj položaj. Za to ćete koristiti druge ljude s kojim radite. Katkada ćete i manipulirati njima.
ZDRAVLJE&SAVJET: Bit ćete sigurni u sebe.
Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Kako bi nadomjestili ono čega trenutačno nema u vašoj vezi, vi ćete se pretvoriti u pravog laskavca.
KARIJERA: Vjerojatno ćete danas na poslu biti površni. Bit će vam stalo samo da odradite ono što se mora.
ZDRAVLJE&SAVJET: Trebate dublje razmisliti o sebi.
Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Oni mudriji već su se primirili i čekaju bolje dane. Oni nestrpljiviji i danas će lupati glavom o zid bez vidnih rezultata.
KARIJERA: Vaši šefovi danas bi mogli pokazati određenu dozu agresivnosti koja vama osobno neće nikako leći.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite mirni i čekajte.
Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Pred vama je ugodan dan pun prilika za razvoj društvenosti i skladnih odnosa. Bit će zanimljivo.
KARIJERA: Oni koji puno pričaju obično kad tad drugima dosade. Pazite da se ne uključite u tu kategoriju.
ZDRAVLJE&SAVJET: Sjetite se pravila zlatne sredine.
Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 10.03.2026.
LJUBAV: Samci će danas flertovati s osobom s posla, dok će vezani gledati kako organizirati zajednički život s partnerom.
KARIJERA: Nastavljate svoj pohod na vrh, a u tome vam pomažu svi s kojim radite. Oni jednostavno rade vama u prilog.
ZDRAVLJE&SAVJET: Imate svoj cilj na pameti.
Sutra u Kino Zoni norveška drama nominirana za čak devet Oscara i nastavak Filmšnite revije
Nagrađivana predstava „Pluća“ gostuje na Večernjoj sceni Kazališta lutaka Zadar
IMATE STARI NAMJEŠTAJ ILI MADRAC? EVO KAKO GA U ZADRU MOŽETE BESPLATNO ZBRINUTI
Od danas nove cijene na benzinskim postajama: Ovoliko koštaju benzin, dizel i plin
Strava u Lici: Dva mrtva tijela pronađena u dvorištu kuće u Gospiću
ŠPICA!
MORATE U SPIZU? Donosimo radno vrijeme trgovina u Zadru ove nedjelje…
Karta koja je privukla pozornost: “Hrvatska je turistička supersila EU”
FOTOGALERIJA / Proljetni đir po gradu
Croatia Airlines posebnim letom iz Dubaija u domovinu vratio 157 hrvatskih državljana
(VIDEO) PROVIDUROVA / Ovaj četvrtak: Jazz u Palačama uz Kozmodrum
VIDEO / Grupa LELEK predstavljat će Hrvatsku na Euroviziji!
(VIDEO) “BROD SA 4 KAPETANA” / Teo Brajčić izvodi najnoviju pjesmu Gorana Kovačevića- Gorna. Poslušajte…
(VIDEO) NEVIĐENI LUKSUZ / Najskuplja privatna kuća nalazi se u jednoj od najjeftinijih zemalja na svijetu, kad je vidite shvatit ćete zašto
