magazin
Ultraprerađena hrana svuda oko nas: Po zdravlje puno opasnija nego što se misli
U zemljama kao što su Ujedinjeno Kraljevstvo, SAD i Kanada, ultraprocesuirane hrana sada čini 50 posto ili više unesenih kalorija. To je zabrinjavajuće, s obzirom na to da se ova hrana povezuje s nizom različitih zdravstvenih stanja, uključujući veći rizik od pretilosti i raznih kroničnih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i demencije.
Ultraprerađena hrana mješavina je raznih industrijskih sastojaka (kao što su emulgatori, zgušnjivači i umjetne arome) spojenih u prehrambene proizvode nizom proizvodnih procesa.
Zaslađena pića i mnoge žitarice za doručak spadaju u ultraprerađenu hranu. U nju spadaju i novije inovacije, poput takozvanih hamburgera ‘na biljnoj bazi’, koji se obično prave od izolata proteina i drugih kemikalija kako bi proizvodi bili ukusni.
Intenzivni industrijski procesi koji se koriste za proizvodnju ultraprerađene hrane uništavaju prirodnu strukturu sastojaka hrane i oduzimaju mnoge korisne hranjive tvari poput vlakana, vitamina, minerala i fitokemikalija. Mnogi od nas jako su svjesni da je ultraprerađena hrana štetna za naše zdravlje. Ali nije jasno je li to zato što je ta hrana niske nutritivne vrijednosti ili je posrijedi nešto drugo.
Sada su dvije nove studije pokazale da nikakva nutritivna vrijednost možda nije dovoljna da objasni njihove zdravstvene rizike. Ovo sugerira da bi drugi čimbenici mogli biti potrebni kako bi se u potpunosti objasnili njihovi zdravstveni rizici.
Uloga upale
Prva studija, koja je promatrala više od 20.000 odraslih Talijana, otkrila je da su sudionici koji su konzumirali najveći broj ultraprerađene hrane imali povećan rizik od prerane smrti iz bilo kojeg razloga.
Druga studija, koja je promatrala više od 50.000 američkih muških zdravstvenih radnika, otkrila je da je velika konzumacija ultraprerađene hrane povezana s većim rizikom od raka debelog crijeva.
Ono što je najzanimljivije u ovim studijama jest to da su zdravstveni rizici od prehrane bogate ultraprerađenom hranom ostali čak i nakon što su uzeli u obzir lošu nutritivnu kvalitetu svoje prehrane. To sugerira da drugi čimbenici pridonose šteti uzrokovanoj ultraprerađenom hranom. To također implicira da dobivanje pravih hranjivih tvari iz drugih namirnica možda neće biti dovoljno da se poništi rizik od bolesti uzrokovan konzumiranjem ultraprerađene hrane.
Slično tome, pokušaji prehrambene industrije da poboljša nutritivnu vrijednost ultraprerađene hrane dodavanjem malo više vitamina mogu zaobići temeljni problem s ovom hranom.
Dakle, koji čimbenici mogu objasniti zašto je ultraprerađena hrana toliko štetna za naše zdravlje?
Talijanska studija otkrila je da su upalni markeri – poput većeg broja bijelih krvnih zrnaca – bili viši u skupinama koje su jele najviše ultraprerađene hrane. Naše tijelo može izazvati upalnu reakciju iz raznih razloga – na primjer, ako se prehladimo ili porežemo. Tijelo reagira slanjem signala našim imunološkim stanicama (kao što su bijela krvna zrnca) da napadnu sve patogene napadače (kao što su bakterije ili virusi).
Obično naš upalni odgovor prilično brzo prođe, ali neki ljudi mogu razviti kroničnu upalu u cijelom tijelu. To može uzrokovati oštećenje tkiva i uključeno je u mnoge kronične bolesti – poput raka i kardiovaskularnih bolesti.
Mnoga su istraživanja otkrila da loša prehrana može povećati upalu u tijelu te da je to povezano s većim rizikom od kroničnih bolesti. S obzirom na to da su znakovi upale primijećeni kod sudionika talijanske studije koji su jeli najviše ultraprerađene hrane, to bi moglo sugerirati da upala može pridonijeti tome zašto ultraprerađena hrana povećava rizik od bolesti.
Neki aditivi uobičajeni u ultraprerađenoj hrani (kao što su emulgatori i umjetni zaslađivači) također povećavaju upalu u crijevima uzrokujući promjene u crijevnom mikrobiomu.
Neki su istraživači postavili teoriju da ultraprerađena hrana pojačava upalu jer ju tijelo prepoznaje kao stranu – poput bakterije. Tako tijelo izaziva upalnu reakciju, koja je nazvana ‘groznica brze hrane’. To za rezultat ima povećanu upalu u cijelom tijelu, prenosi Science Alert.
Iako američka studija raka debelog crijeva nije utvrdila je li se upala povećala kod muškaraca koji konzumiraju najviše ultraprerađene hrane, upala je snažno povezana s povećanim rizikom od raka debelog crijeva. Istraživanja pokazuju da drugi mehanizmi – poput oslabljene funkcije bubrega i toksina u ambalaži – također mogu objasniti zašto ultraprerađena hrana uzrokuje toliko opasnih zdravstvenih problema.
Koje je rješenje?
Budući da su upalne reakcije ukorijenjene u našim tijelima, najbolji način da to spriječite je da uopće ne jedete ultraprerađenu hranu. Neke biljne dijete s visokim udjelom prirodne, neprerađene hrane (kao što je mediteranska prehrana) također su se pokazale protuupalnima. Ovo može objasniti i zašto biljna prehrana bez ultraprerađene hrane može pomoći u obrani od kroničnih bolesti. Trenutno nije poznato u kojoj mjeri protuupalna dijeta može pomoći u suzbijanju učinaka ultraprerađene hrane.
Jednostavno smanjenje unosa ultraprerađene hrane može biti izazov. Ultraprerađena hrana dizajnirana je tako da bude izuzetno ukusna – i zajedno s uvjerljivim marketingom, i oduprijeti se tome za neke ljude može biti golemi izazov.
Na ambalaži ove hrane također ne stoji oznaka da se radi o ultraprerađenoj hrani. Najbolji način da ih prepoznate je da pogledate njihove sastojke. Obično su nazivi poput emulgatori, zgušnjivači, izolati proteina i drugi proizvodi industrijskog zvuka znak da se radi o ultraprerađenoj hrani.
Najbolji način kako izbjeći štetnosti ultraprerađene hrane jest da obroke pripremate koristeći prirodne namirnice.
magazin
Adriatic Gastro Show i ove godine na Višnjiku
U Dvorani Krešimira Ćosića na Višnjiku od 04. do 7. veljače 2026. održat će se jedanaesto izdanje Međunarodnoga festivala gastronomije i turizma Adriatic Gastro Show.
Organizator, P.B. Poslovni mediji d. o. o., najavio je sudjelovanje brojnih renomiranih tvrtki iz područja gastronomije, vinarstva i turizma, te tvrtke iz sfere ugostiteljstva i opremanja prostora.
Festival kao takav značajan je u doprinosu hrvatskoj turističkoj industriji i gastronomskoj sceni. Ujedno je i velika prilika za sve izlagače iz tih područja, za poslovne ljude i tvrtke, kao i za zainteresirane posjetitelje.
magazin
VEČERNJA SCENA U SIJEČNJU / U Kazalištu lutaka plesni solo “Travelogue” i satirično-poetska večer “Bez dlake na jeziku”
Kazalište lutaka Zadar u siječnju donosi dvije iznimne Večernje scene koje publici nude suvremene izvedbe iz područja izvedbenih i plesnih umjetnosti.
U četvrtak, 22. siječnja 2026. u 20 sati u Kazalištu lutaka Zadar na programu je plesni solo “Travelogue” u izvedbi Stošije Zrinski. Ovaj plesni solo istražuje ritam i kvalitetu pokreta koji otvaraju prostor poput magičnog portala u drugu dimenziju, pozivajući gledatelje na intimno putovanje kroz unutarnje i vanjske svjetove autorice. Predstava ističe unutarnju dinamiku tijela i emocija kroz plesne forme koje nadilaze klasično scensko izražavanje te potiču publiku na promišljanje o vlastitim iskustvima i percepcijama.
A sljedećeg četvrtka, 29. siječnja 2026. s početkom u 20 sati ne propustite satirično-poetsku večer “Bez dlake na jeziku” u izvedbi Ene Rajić. Ovaj jedinstveni program, nakon niza regionalnih izvedbi i rasprodane Koncertne dvorane Vatroslava Lisinskog u Zagrebu, stiže u Zadar. Gledatelji ne dolaze na klasičnu stand-up predstavu, već po satirično-poetsko iskustvo u kojem se na trenutke humorističan, a na trenutke ozbiljan ton koristi za otvaranje tema koje nas oblikuju i pozivaju na introspekciju. Refleksivne i životne strofe često ostavljaju publiku da se prepozna u barem jednoj pjesmi, a tijekom večeri atmosferu dodatno obogaćuje glazbena pratnja izvanrednog pijanista Zvonimira Glibušića.
Ulaznice za obje izvedbe su u prodaji. Cijena ulaznice iznosi 10 € (redovna), dok učenici, studenti i umirovljenici mogu kupiti ulaznicu po cijeni od 5 €.
magazin
Četvrtak u Kino Zoni donosi sjajni „Novi val“ i psihološku dramu „Umri, ljubavi“
Uoči početka ciklusa filmova francuskog novog vala donosimo još jednu priliku za pogledati sjajni film Richarda Linklatera “Novi val”. Film je ljubavno pismo revolucionarnoj magiji Francuskog novog vala koji nam donosi iznimno simpatičnu i od kritičara izuzetno hvaljenu priču o snimanju remek-djela “Do posljednjeg dana” redatelja Jeana-Luca Godarda koji ga je u konačnici utemeljio kao pionira globalne kinematografije.

Kao filmski kritičar koji postaje redateljem, Godard sam donosi pravila i krši ona postojeća dok mješavina svježih filmskih lica i velikih glumačkih talenata koji uključuju Zoey Deutch u ulozi Jean Seberg, Aubryja Dullina kao Jeana-Paula Belmonda te Guillaume Marbecka kao Godarda donose spontani, magičnom energijom nabijeni film u život. Uspijevajući uhvatiti dinamiku mladosti i kreativni kaos u srcu jednog od najvoljenijih i najutjecajnijih filmova svih vremena, „Novi val“ transportirat će svoje gledatelje u prošlost, na ulice Pariza 1959. godine u ovoj odi transformacije moći kinematografije…
Richard Linklater, poznat po svom majstorskom bavljenju protokom vremena (filmovi Boyhood, trilogija Prije svitanja, Prije sumraka, Prije ponoći, Dazed and Confused, School of Rock…) ovdje donosi meta-filmski i stilizirani pristup. Ovo je njegovo prvo djelo snimljeno u potpunosti na francuskom jeziku. Umjesto činjenične, na osobama bazirane biografije, Linklater nudi živu, atmosferičnu rekonstrukciju trenutka u kojem je kinematografija postala slobodna, čineći ga obaveznim štivom za svakog istinskog filmofila.
Strastvena i mračna psihološka drama “Umri, ljubavi” (Die My Love) središnji je film večeri. Donosi snažan i emotivno razoran prikaz ljubavi koja se pretvara u opsesiju. Film istražuje intimne pukotine jednog odnosa u kojem se granice između strasti, kontrole i samouništenja postupno brišu.
Smještena u izolirani ruralni krajolik, ekranizacija istoimenog romana Ariane Harwiczi prati mladu ženu rastrganu između majčinstva, braka i vlastite potrebe za slobodom, dok se njezina unutarnja borba sve snažnije reflektira na odnos s partnerom. Film se ističe intenzivnom atmosferom, beskompromisnom emocionalnom iskrenošću i vizualno sugestivnom režijom koja gledatelja uvlači duboko u psihološko stanje protagonista.
Mladi i zaljubljeni par (Grace i Jackson) seli se iz New Yorka u naslijeđenu kuću na selu. Grace pokušava pronaći svoj identitet s novorođenčetom u izoliranom okruženju. No, kada se počinje otkrivati, ne otkriva sebe iznova u slabosti, već u mašti, snazi i zapanjujućoj neukroćenoj živahnosti.
“Umri, ljubavi” najnovije je ostvarenje cijenjene redateljice Lynne Ramsay (“Moramo pričati o Kevinu”). Film je mračna, visceralna drama koja istražuje tanku granicu između majčinstva, ludila i žudnje za slobodom.
Film je premijerno prikazan na Filmskom festivalu u Cannesu, gdje je i nagrađen Zlatnom palmom za najbolju režiju. Izvedba Jennifer Lawrence je opisana kao “zastrašujuće smiona” te je nominirana u kategoriji najbolje glavne glumice dok je Ramsay hvaljena zbog svog specifičnog vizualnog stila i sposobnosti da unutarnji nemir protagonistice prikaže kroz intenzivne, gotovo halucinogene kadrove.
„Novi val“ na rasporedu je u četvrtak 22. siječnja s početkom od 18 h, a „Umri, ljubavi“ istog dana od 20 h. Ulaznice po cijeni od 5 eura mogu se kupiti na samoj lokaciji prikazivanja, Polivalentnoj dvorani Providurove palače, sat vremena prije početka projekcije te putem platforme CoreEvent.
*Ulaznice se mogu rezervirati porukom u inbox profila Kino Zone na Facebooku i Instagramu, e-mailom na: info@kino-zona.com te SMS i WhatsApp porukom na 099/7208342.
*Program Kino Zone sufinanciran je sredstvima Grada Zadra, Zadarske županije, Zaklade kultura Nova i Hrvatskog audiovizualnog centra






