Connect with us

magazin

Najopasnija hrana koju možete kupiti u trgovini – još gore je što mislite da je zdrava

Objavljeno

5 mjeseci prije

-

freepik

Zamislite ovo: Svratili ste u lokalni supermarket na putu kući s posla kako biste kupili nekoliko stvari za večeru, uključujući piletinu, staklenku dresinga i vrećicu nasjeckane rimske salate. Nešto kasnije, vi i vaša obitelj neočekivano ste bolesni i sigurni ste da je problem u piletini. A ispostavi se da je krivac vrećica zdrave, hrskave salate.

Velike epidemije kontaminiranog lisnatog povrća poput špinata i zelene salate dospjele su na naslovnice posljednjih godina – naići ćete na podatak da je lisnato povrće povezano s čak 22 % svih zabilježenih epidemija trovanja hranom u posljednjih deset godina – i prema mnogim stručnjacima za sigurnost hrane, nasjeckana salata u vrećici „oprana i spremna za upotrebu“ najopasnija je namirnica koju možete odabrati u supermarketu.

Često se u takvim vrećicama nalazi mješavina različitih vrsta salate, ponekad i s dodatkom začinskog bilja, i djeluje kao idealna doza zelenila na tanjuru – ali nije. Iz više razloga, prenosi Nova.rs.

Povrće iz više izvora

“Konzumacija povrća, uključujući lisnato zeleno povrće, važan je dio zdrave, uravnotežene prehrane, ali stručnjaci za sigurnost hrane često izbjegavaju prethodno pakirane salate jer mogu biti rizičnije od cijele glavice zelene salate“, objašnjava dr. Vanessa Coffman.

Ona objašnjava da „pakirano zeleno povrće obično dolazi iz više izvora i obrađuje se zajedno, što povećava šansu da se kontaminacija iz jedne serije proširi na više vrećica“, te da sam proces rezanja može čak i zarobiti i proširiti štetne patogene.

Samo pakiranje je rizično

Osim obrade prethodno nasječenih ili pakiranih mješavina zelene salate, samo pakiranje može predstavljati rizik, dodaje dr. Darin Detwiler, izvanredni profesor na Koledžu za stručne studije Sveučilišta Northeastern i autor knjige Sigurnost hrane: prošlost, sadašnjost i predviđanja. On kaže da vlaga u pakiranju može „stvoriti idealno okruženje za bakterije poput E. coli, listerije i salmonele“. Promjene temperature tijekom transporta i skladištenja također mogu omogućiti razmnožavanje patogena, piše Allrecipes.

Britanski istraživači utvrdili su da salata u vrećicama može biti posebno pogodna za razvoj bakterija koje izazivaju trovanje hranom. Razlog je sljedeći: kada se listovi salate režu i pakiraju, oslobađaju vlagu. Ta se vlaga zadržava u vrećici i s vremenom postaje idealno mjesto za razmnožavanje bakterija poput salmonele. Još jedan problem je što ta tekućina oblaže listove, stvarajući „ljepljive“ uvjete zbog kojih je bakterije teže isprati.

Više točaka moguće kontaminacije

Bakterije mogu potjecati iz tla, vode za navodnjavanje ili se mogu prenijeti tijekom berbe. Već na polju salatu mogu kontaminirati životinje, ptice, pa čak i sami radnici, a kada salata stigne u tvornicu na obradu i pakiranje, rizik se dodatno povećava.

“Pakirana zelena salata i špinat posebno su podložni kontaminaciji zbog višestrukih točaka rizika u lancu opskrbe hranom“, objašnjava Cofman. „Kontaminacija se može dogoditi već na razini farme. Polja mogu biti izložena štetnim bakterijama iz obližnjih stočarskih farmi, divljih životinja, radnika ili kontaminirane vode za navodnjavanje ako se ne poštuju strogi odgovarajući protokoli sigurnosti hrane.“

Kontaminirana voda često je uzrok epidemija. Nedavno je jedna velika epidemija trovanja hranom bila povezana s rimskom zelenom salatom, a izvor zaraze bila je voda za navodnjavanje zaražena bakterijama. Tijekom te epidemije oko 200 ljudi se razboljelo, a petero je preminulo. Ipak, ako postoji neka „svijetla točka“, to je činjenica da lisnato povrće, uključujući salatu, nije povezano s najvećim brojem smrtnih ishoda – tu neslavnu titulu drži meso peradi.

Bakterije koje prijete iz nasjeckane zelene salate

Nekoliko bakterija čini ovu namirnicu posebno problematičnom.

E. coli (osobito E. coli O157:H7) – jedna od najpoznatijih bakterija koja je više puta bila uzrok epidemija trovanja hranom povezanih s rimskom ili drugom zelenom salatom. Ovaj soj proizvodi Shiga toksin i može izazvati teške simptome i komplikacije ako se unese putem zagađene salate.

Salmonella – često se spominje kao bakterija koja se može brzo razmnožavati u uvjetima vlage unutar vrećice s nasjeckanom salatom i uzrokuje salmoneloze (crijevna trovanja).

Listeria monocytogenes – bakterija koja može opstati i rasti na salati, osobito u hladnim, vlažnim uvjetima; izaziva listeriozu, ozbiljnu infekciju koja posebno pogađa trudnice, starije osobe i imunokompromitirane ljude.

Campylobacter – bakterija koja se spominje u kontekstu lisnatog povrća kao potencijalni uzročnik trovanja, iako je češće povezana sa sirovim mesom.

Aeromonas sp. – vrste bakterija koje su pronađene na salati, ali se rijetko identificiraju kao uzrok velikih epidemija trovanja.

Yersinia (npr. Y. intermedia, Y. kristensenii) – spominju se kao organizmi prisutni na salati, iako su rjeđe povezani s ozbiljnim ishodima.

“Oprano i spremno za upotrebu”?

Poseban problem je i to što na pakiranjima nasjeckane salate često stoji oznaka „tri puta oprano“ i „spremno za upotrebu“. To može stvoriti dojam da je salata potpuno sigurna, ali to, nažalost, obično nije točno.

Čak i ako je salata oprana prije pakiranja, vlaga koju kasnije oslobađaju oštećeni listovi potiče rast bakterija koje su eventualno preostale. Gotovo je nemoguće ukloniti baš sve bakterije, čak i uz višestruko pranje.

Neki izvori savjetuju da salatu iz vrećice treba ponovno oprati kod kuće, ali američka FDA to ne preporučuje. Dodatno pranje u nehigijenskom okruženju može čak povećati rizik od kontaminacije.

Kako smanjiti rizik od trovanja?

Kad god možete, birajte svježu, nepakiranu salatu umjesto one iz vrećice.

Ako kupujete pakiranu salatu, pripazite da birate vrećice bez vidljive vlage, oštećenja ili promjene boje.

Čuvajte lisnato povrće u hladnjaku i na suhom. Ako postoji datum „upotrijebiti do“, bacite salatu nakon tog datuma – ili još bolje, pojedite je ranije.

Pazite na križnu kontaminaciju: ne koristite iste daske i noževe za sirovo meso i salatu.

Budite jednako oprezni s organskom salatom. Organski uzgoj ne znači automatski da nema bakterija.

Trudnice, osobe starije od 65 godina i ljudi s oslabljenim imunitetom trebali bi izbjegavati salatu iz vrećice zbog većeg rizika od komplikacija.

Izbjegavajte salate sa samoposlužnih barova i restorane u kojima ne znate kako se povrće skladišti i priprema.

Ako se razbolite nakon konzumacije salate ili lisnatog povrća, prijavite to lokalnoj zdravstvenoj ustanovi kako bi se izvor zaraze mogao pratiti.

No votes yet.
Please wait...
Povezane teme :
Nastavi čitati
Kliknite za komentar

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

magazin

Počinje KvartArt festival! Donosimo detaljan program…

Objavljeno

5 sati prije

-

15. lipnja 2026.

By

Od 15. do 21. lipnja Zadar je u ritmu festivala KvartArt! Jedan od omiljenih zadarskih festivala vraća se u izdanju koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a organizatori su objavili detaljan program. Iz dana u dan, iz sata u sat, nećete znati “di bi prije”.

Ples, radionice, edukacije, koncerti, na pet lokacija u krugu Centra za mlade – u Dnevnom boravku, Backstageu, Menzi, Džungli i samoj zgradi Centra za mlade. Bit će tu i izložbi, ali i buvljak, a onaj specifični kvartovski vibe karakterističan za sredinu lipnja okupit će kreativce, umjetnike, udruge, otvorit će oni svoje škrinje pune talenata, ideja i inspiracije te dati najbolje od sebe. Za ljubitelje književnosti bit će pokrenut i kutak za razmjenu knjiga po principu “uzmi ili daj”. Zanimljivo je spomenuti i Plesnjak za naše sugrađane treće dobi. Silent partyiji već su postali kultno događanje Festivala, tako da bez brige – zadarski DJ-evi složili su svoje najbolje setliste. Priliku će dobiti i oni koji su oduvijek zamišljali kako bi bilo postati koktel majstor. Moći ćete izraditi i vlastiti terarij, tabure na kojem ćemo svi još dugo sjediti, legendarni fotograf Hoyka povest će nas u đir tragovima braće Brkan, a Javna vatrogasna postrojba omogućit će nam jedinstven pogled na kvart – s dizalice! Spomenimo svakako i natjecanje u pripremi roštilja, te nezaobilaznu nogometnu euforiju koja neće zaobići ni KvartArt festival. Za stvaranje uspomena bit će tu i Photo booth.

Koncertni program pravi je glazbeni žanrovski patchwork. Na pozornici Dnevnog boravka KvartArt festival prve večeri donosi nove zadarske glazbene priče – bend Fameja i Rush-In! Večer kasnije slušamo Anu Gonzalez i Mimma Epifanija. Srijeda je rezervirana za najvažniju sporednu stvar na svijetu – u Dnevnom boravku navijamo za naše Vatrene! Četvrtak je večer kada zadarska glazbena scena preuzima pozornicu – Lucija Grabovac, Rich Man i Nikola’s Cage donose energiju, emociju i vrhunsku svirku. U petak ćemo se rasplesati uz ABOP i Curu i dečka, a subota je rezervirana za žestoki ritam i moćne tekstove jer dolaze nam Gretta i Zoster. Završetak festivalskog glazbenog programa “past će” na Svjetski dan glazbe 21. lipnja, ujedno i prvi dan ljeta, a Obzov i legendarni Edo Maajka koje nam dovodi Urbofon pobrinut će se za nezaboravan kraj ovogodišnjeg KvartArta.

Dođite, prođirajte, guštajte sa svojom ekipom i naravno – upoznajte neka nova lica.
Važno je reći da je kao i prethodnih godina sve otvoreno i besplatno!

Prvi dan ovogodišnjeg festivala KvartArt, u ponedjeljak 15. lipnja, donosi bogat program ispunjen izložbama, radionicama, plesnim i glazbenim nastupima te brojnim sadržajima namjenjenima svim generacijama.

Tijekom cijelog dana posjetitelji će moći razgledati izložbu „Mediteran kroz vrijeme” udruge Mala filozofija, fotografsku izložbu „Fotofonija grada i okolice” autora Stipe Suraća te izložbu „Arbanški 3P” autora Andreja Perovića, Đina Petanija i Andree Perovića. Ljubitelji knjige moći će posjetiti i štand „Uzimalodavalo” te razmijeniti knjige kroz akciju „Uzmi knjigu, pokloni knjigu”.

Program započinje u 18 sati DJ setom Alexa Bianchija, dok će istovremeno CINAZ i EDIC centar Zadra Nova organizirati informativni štand i nagradnu tombolu. U Backstageu bit će postavljen i info-pult udruge Mala filozofija. Od 19 sati posjetitelje očekuje radionica izrade stripa koju vodi Branimir Čakić, kao i glazbeni kviz u prostoru Menze. Posebnu atrakciju priprema Javna vatrogasna postrojba Zadar, koja će omogućiti „Treći pogled na Kvart” pomoću vatrogasnih ljestvi i jedinstven pogled na festivalski prostor iz visine. Večernji dio programa obilježit će nastupi plesnih skupina Zadarski plesni ansambl, Influx, dok će zainteresirani moći sudjelovati i na radionici pisanja japanskih i kineskih znakova. U Backstagu od 20 sati započinje prijem robe za festivalski buvljak. Od 21 sat Dnevni boravak pretvara se u koncertnu pozornicu. Nastupit će grupa Fameja, nakon koje slijedi koncert sastava Rush–In. Tijekom večeri bit će dostupan i photobooth, gdje će posjetitelji moći zabilježiti uspomene s festivala. Za završetak prvog festivalskog dana pobrinut će se DJ Alex Bianchi, koji će od 22:30 sati do ponoći ponovno preuzeti glazbeni program.

Nastavi čitati

magazin

DINA E MEL / Slavuj u Arbanasima kao dar zajednici povodom 300. godina Arbanasa

Objavljeno

5 sati prije

-

15. lipnja 2026.

By


Nakon nastupa u dvanaest europskih zemalja, na world music, klasičnim i jazz festivalima te pozornicama kazališta, koncertnih dvorana i povijesnih lokacija na otvorenom, zadarski glazbeni duo Dina e Mel po prvi će put predstaviti svoj najvažniji projekt upravo ondje gdje je sve počelo – u Arbanasima.

U subotu, 20. lipnja u 21 sat, u dvorištu Osnovne škole Krune Krstića, Dina Bušić i Melita Ivković poklanjaju koncert svojim Arbanasima povodom obilježavanja 300. obljetnice postojanja zadarskih Arbanasa.

Riječ je o projektu Bërbili (Slavuj) – Zaboravljene pjesme zadarskih Arbanasa, koji je posljednjih godina postao jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih world music projekata kojeg je prepoznala i Kreativna Europa.

Nastao iz višegodišnjeg etnomuzikološkog istraživanja Dine Bušić, prolazivši kroz kreativne  glazbene ideje Melite Ivković, projekt je sačuvao od zaborava gotovo zaboravljene pjesme te ih pretvorio u suvremenu glazbenu priču koja je pronašla svoju publiku.  
“Melodije iz arbanaških kuhinja i dvora pretočile su u glazbu za koncertne dvorane”, zapisala je američka novinarka Emily Gray i možda najpreciznije opisala put koji je ovaj projekt prošao posljednjih godina.

No koliko god daleko putovale, Dina i Melita nikada nisu izvele cjeloviti koncert projekta upravo u Arbanasima. I upravo zato ovaj nastup za njih ima osobito značenje.
Na koncertu će se kao posebni gosti pridružiti i dvojica istaknutih arbanaških pjevača – Krešimir Perović i Albino Pino Kotlar – čime se simbolično zatvara krug između tradicije, zajednice i suvremene umjetničke interpretacije. Upravo su susreti sa različitim generacijama Arbanasa, razgovori i snimanja izvornih pjevača omogućili nastanak albuma bez kojega danas ne bi bilo ni projekta Bërbili.

Dina e Mel u ovoj godini rade na novom albumu koji nastaje upravo u godini obilježavanja 300 godina Arbanasa. Album će donijeti nove pjesme i nova otkrića proizašla iz nastavka istraživanja arbanaške glazbene baštine provedenog tijekom posljednjih nekoliko godina. Koncert u Arbanasima bit će ujedno prilika za prvo javno predstavljanje dijela novih pjesama koje će se naći na albumu u pripremi.

Koncert u Arbanasima zato nije samo predstavljanje projekta, nego i zahvala zajednici iz koje je nastao. Večer će spojiti glazbu, sjećanja i ljude koji su tijekom stoljeća čuvali govor, pjesme i identitet jedne male ali značajne zajednice.

Jer nakon svih europskih pozornica, najvažnija je ipak ona domaća.

Dina e Mel – Bërbili (Slavuj): Zaboravljene pjesme zadarskih Arbanasa
Subota, 20. lipnja 2026. u 21:00 sat
Dvorište OŠ Krune Krstića, Arbanasi
Gosti: Krešimir Perović i Albino Pino Kotlar
Ulaz slobodan.

Nastavi čitati

magazin

PAKOŠTANE / Dani otvorenih vrata Vinarije Karaba donose vino, gastronomiju i doživljaj

Objavljeno

5 sati prije

-

15. lipnja 2026.

By

Ljubitelji vina, dobre hrane i autentičnih lokalnih proizvoda krajem lipnja dolaze na svoje. Od 26. do 28. lipnja 2026. godine Vinarija Karaba u Pakoštanima otvara svoja vrata svim posjetiteljima željnima vrhunskih eno-gastro doživljaja, druženja i upoznavanja bogate tradicije vinarstva ovog kraja.

Tijekom trodnevnog programa posjetitelji će imati priliku kušati vina Vinarije Karaba, razgledati vinariju i upoznati se s procesom nastanka vina – od vinograda do čaše. Poseban naglasak stavljen je na povezivanje lokalne zajednice pa će se predstaviti i brojni OPG-ova te mali proizvođači rukotvorina sa svojim autentičnim proizvodima.

Uz vinske degustacije, organizatori su pripremili i zanimljive radionice. U petak će se održati kreativna radionica oslikavanja vinskih boca „Vino i ljetne boje” pod vodstvom Igran.se, dok je subota rezervirana za edukativnu radionicu „Vino i spiza” pod stručnim vodstvom Zrinke Merčep, tijekom koje će sudionici kroz stručno vođeno sljubljivanje hrane i vina otkriti kako okusi mogu stvoriti savršenu harmoniju.

Za ugodnu atmosferu pobrinut će se i glazbeni program. U petak navečer nastupit će Acoustic duo Anđela i Stjepan, dok će subotnju večer dodatno obogatiti Duo Privatna praksa.

Posebnu završnicu manifestacije donosi nedjeljni program „Vino na palubi”, jedinstveni doživljaj koji organiziraju Flipper One Excursions i Vina Karaba. Sudionici će tijekom dvosatne vožnje brodom iz Pakoštana uživati u degustaciji vina i pogledu na ljepote zadarskog arhipelaga.

Program

Petak, 26. lipnja 2026. (19:00 – 00:00)

  • 19:00 Obilazak vinarije i predstavljanje lokalnih OPG-ova
  • 19:30 Radionica „Vino i ljetne boje” by Igran.se
  • 21:30 Acoustic duo Anđela i Stjepan

Subota, 27. lipnja 2026. (19:00 – 00:00)

  • 19:00 Obilazak vinarije i predstavljanje lokalnih OPG-ova
  • 19:30 Radionica „Vino i spiza” -sljubljivanje hrane i vina
  • 21:30 Duo Privatna praksa

Nedjelja, 28. lipnja 2026. (20:00 – 22:00)

  • „Vino na palubi” by Flipper Excursions i Vina Karaba -dvosatna vožnja brodom iz Pakoštana uz degustaciju vina

Dani otvorenih vrata Vinarije Karaba održavaju se na adresi Benkovačka 11 u Pakoštanima te predstavljaju izvrsnu priliku za upoznavanje lokalne vinske scene, uživanje u vrhunskim okusima i stvaranje nezaboravnih ljetnih uspomena. Više o Danima otvorenih vrata ali i radionicama možete pronaći na njihovim društvenim mrežama.

Nastavi čitati
Oglasi
Oglasi
Oglasi
Oglasi

U trendu