U srijedu, 9. travnja u 11 sati, na Trgu Petra Zoranića, pod velikim sajamskim šatorom, počinje deseti po redu zadarski Tuna, Sushi & Wine Festival. Organizator, Turistička zajednica grada Zadra s nizom partnera, prvenstveno tvrtkama Pelagos Net Farma, Jadran tuna, Kali tuna, Cromaris, Marikomerc i Ilirija, kreirala je gastronomski i zabavni dio programa do sada najbogatijeg i logistički najzahtjevnijeg zadarskog originalnog ‘morskog’ festivala dobre hrane, lokalnih vina i glazbe. 

Iako je gala večera u Arsenalu u petak, 11.travnja, središnji dio festivala, svoju će kulinarsku kreativnost i znanje ponajbolji zadarski i gostujući kuhari trajno prezentirati kroz desetke jela azijske i mediteranske, ali i fuzije tih dviju kuhinja u tisućama zalogaja ujutro od 11 do 15 i navečer od 18 do 23 sata tijekom svih pet festivalskih dana.

Pa evo kako će izgledati velika open air kuhinja, tko će sve i što pripremati. Festivalski trg podijeljen je u nekoliko programskih cjelina. Dio kuharskih timova bit će stalno prisutan na festivalu, dok će u Cooking Show Corneru svakog dana jela pripremati drugi zadarski poznati chef i restoran.

Prvi dan festival svoj cooking show izvest će ekipa Magura, prvog zadarskog restorana azijske kuhinje, i to u partnerstvu Jadran tunom. Maguro će pripremati dva jela, Tuna Sushi Burger i Tuna tartar, naravno s mesom prvoklasne plavoperajne tune iz uzgajališta Jadran tune. 

Sutradan, u četvrtak, chef na Trgu biti poznati Tomislav Karamarko koji će od Marikomercovih proizvoda složiti toplu terinu od tune i kozica s bosiljkom.

Trećeg dana Festivala, u petak, gostuje etablirani zadarski chef Saša Began i njegov restoran Labrax. Began će pripremati krokete od bakalara u panko mrvicama te kanelone s ‘opasnim’, ali i vrlo ukusnim plavim rakom. 

U subotu i nedjelju neće biti gostujućih kuhara, ali će zato jela pripremati kuharske postave koje će tu biti stalno, svih pet festivalskih dana. Sushi Corner vodit će Zadranima već poznati zagrebački sushi chef Mladen Križanović koji će rolati sushije od Cromarisove ribe. Cromaris i Križanović, uostalom, već godinama uspješno surađuju. U tom dijelu festivala bit će dovoljno nigiri kupica s hamom i uramaki rola s Cromarisovim brancinom. Naravno, u njima su i popratni sastojci i tipični japanski začini wasabi, ukiseljeni đumbir, soja umak, posebna sushi riža…

Svih pet dana trajanja festivala na trgu će biti i tim Antiquusa, fuzijskog restorana mediteranske i azijske kuhinje koji je prošlog ljeta otvoren tik do Foruma i ubrzo je postao hit mjesto ljubitelja azijskih, osobito japanskih jela. Antiquus će na Trgu Petra Zoranića pripremati do desetak vrsta svojih orginalnih sushija i rolica, te ponuditi još nekoliko svojih atraktivnih jela, od kojih izdvajamo raskošnu Antiquus platu s nekoliko vrsta rola, sushija i sashimija.

Zadarski veterani Burgers & More također će biti pod šatorom na festivalskom trgu svih pet dana festivala. Tuna Burger, file brancina u lepinji, salata s dimljenom oradom i ražnjići s hamom samo su neka od jela koje će tih dana pripremati ovaj iskusni tim.

I da ne bi nakon objeda s ovakvim jelima, zvali ih marenda, brunch, ručak, užina ili večera, ostali žedni, na trgu će trebati pronaći Wine Corner, pult s vinima ponajboljih vinara zadarskog kraja: Kraljevskih vinograda, Degarre, Fiolića, Bore, Velebne, Jokića, Kotara, Karabe i Škaulja.

Svaku festivalsku večer obilježit će i po jedan glazbeni koncert. U srijedu navečer nastupaju sestre Husar, u četvrtak grupa Scifindelity, u petak grupa Retrodukcija, a u subotu Lucija Marcelić & Pink Noise. Za jutarnje, ali i večernje glazbene podloge angažirani su poznati zadarski DJ-i, programe će animirati zadarski voditelji, a tijekom jutarnjih programa nastupat će i japanske glazbenice koje su ujedno i dio programa gala večere u Arsenalu.

I na kraju treba istaknuti i subotnji atraktivni Kaitai Show, ritualno rezanje velike tune u subotu ujutro, te nastup samurajske skupine Katanayaichi, izuzetno popularne u Japanu i poznate po rolama u samurajskim filmovima.