Župan Josip Bilaver i zamjenik župana Robertino Dujela sa suradnicima održali su radni sastanak s predstavnicima Udruge vinara Zadarske županije, predvođenima predsjednikom Radoslavom Bobanovićem i članovima Upravnog odbora. Glavna tema susreta bila je marketinška prepoznatljivost i snažnije pozicioniranje zadarskih vina, koja iz godine u godinu podižu ljestvicu kvalitete i sve češće osvajaju renomirana međunarodna priznanja.

Od ukupno 90 registriranih vinara na području Zadarske županije, Udruga trenutno okuplja njih 22, a na sastanku je izražena obostrana želja za daljnjim okrupnjavanjem scene. Predstavnici vinara prezentirali su i svoj novi Razvojni plan, čiji je glavni smjer značajnije trženje i plansko brendiranje vinskih proizvoda.

Kao ključni cilj naglašena je potreba za dodatnom sinergijom s turističkim zajednicama i ugostiteljskim sektorom (HoReCa), ali i pronalazak adekvatnog, reprezentativnog prostora u Zadru za prodaju lokalnih vina. Također, u planu je pokretanje manifestacije Festival zadarskih vina, koja bi se organizirala s posebnim naglaskom na promociji naših autohtonih sorti: Maraštine, Debita, Plavine, Svrdlovine i Crljenka.

Župan Bilaver pružio je podršku inicijativama Udruge, istaknuvši kako su upravo vrhunska lokalna vina neizostavan dio turističke ponude i identiteta ovog kraja.

„Naši vinari iznimno su važan kotačić u brendiranju Zadarske županije kao vrhunske eno-gastro destinacije. Svjesni smo izazova s kojima se susrećete, posebice trenda opadanja broja vinograda, i zato vam želimo konkretno pomoći u povećanju proizvodnje, pri čemu nam je ekološka proizvodnja od posebne važnosti. Zadarska županija bit će vam na raspolaganju i operativno pomoći u uspostavljanju direktnih kontakata s cehom ugostitelja i hotelijerima kako bi se naša vina u što većoj mjeri našla na vinskim kartama restorana. Također, pružit ćemo vam dodatnu podršku i u adekvatnom obilježavanju vinskih staza prepoznatljivom smeđom turističkom signalizacijom“, najavio je župan Bilaver, dodavši kako će županijska turistička zajednica dodatno pomoći u promociji naših vina na inozemnim sajmovima, ali i na domaćem tržištu.

Na sastanku je predstavljena i važna inicijativa koju zadarski vinari pripremaju na nacionalnoj razini, u suradnji s udrugom Vina Dalmacije. Pod snažnom porukom “Vino je hrana”, planira se pokrenuti inicijativa za smanjenje stope PDV-a za vino.

Uz to, kako bi se zaštitila kvaliteta i imidž destinacije, vinari se zalažu za zabranu točenja vina iz rinfuze u restoranima i hotelima visoke kategorije. Ovim bi se potezom dodatno valorizirala vrhunska buteljirana vina domaćih proizvođača i podigla opća razina gastronomske ponude.

Ključno je brati kad u plodovima maslina ima najviše ulja u suhoj tvari, rekao je Tomislav Filipović. Hoće li hrvatski maslinari zadržati prvo mjesto na najvećem svjetskom natjecanju u New Yorku?

Tekst: Nedjeljko Jusup

Foto: Dinko Denona, Udruga maslinara Zadarske županije

Uz rezidbu, gnojidbu, zaštitu i druge neodogodive poslove u svojim maslinicima članovi Udruge maslinara Zadarske županije uvijek nastoje saznati i nešto novo. O tome kako se određuje stupanj zrelosti plodova maslina , zanimljivo predavanje održao im je dipl. inženjer prehrambene tehnologije Tomislav Filipović, vlasnik tvrtke NIR Analiza  iz Zagreba.

Kad ima najviše ulja?

-Ključno je brati kada ima najviše ulja u maslinama, rekao je Filipović, kojega nazivaju i doktorom za ulje. Na predavanju u Kući za edukaciju  u sklopu imanja dr. Ivice Vlatkovića  u Novigradu nazočnim maslinarima je pojasnio kako se određuje stupanj zriobe. 

Najbitnije je, kaže ,  utvrditi sadržaj ulja  u suhoj tvari ploda masline. -Ako se sadržaj ne mijenja porastom težine ploda i bez obzira na sadržaj vode u plodu i biljci, tada imamo trenutak optimalne tehnološke zrelosti i  najbolje vrijeme za  berbu, rekao je  Filipović ističući da njegova NIR analiza koristi suvremenu tehnologiju i spektometriju .

U suradnji sa Savjetodavnom službom pri Ministarstvu poljoprivrede i ove će  godine od rujna pa do studenoga, uzastopnim mjerenjem  svakih sedam dana pratiti rast ulja u suhoj tvari. U preporukama na stranicama Savjetodavne službe maslinari će se moći informirati o točnom terminu berbe maslina na njihovom području uzgoja.

-To ne rade u drugim zemljama pa smo po tome jedinstveni, rekao je Filipović.

Ultra virgin iznad ekstra djevičanskih ulja

Dr. Ivica Vlatković, predsjednik Udruge maslinara Zadarske županije, informirao je članstvo o novoj kategoriji Ultra virgin ulja, koja je po kemijskim i oraganoleptičkim karakteristikama iznad standarda Ekstra djevičanskih maslinovih ulja što ih  propisuje IOC ( Međunarodno vjeće za maslinovo ulje). Projekt je pokrenuo Klub Oleum Primum Dalmaticum koji ukuplja udruge maslinara i njihove članove iz sve četiri dalmatinske županije. Kriteriji za članstvo I dobivanje licenci su strogi.

-Granicu slobodnih masnih kiselina spustili smo na 0,4, peroksidni broj na 8, uveli K-faktore i visoke senzorne standarde. Kod polifenola podigli smo ljestvicu na 300 mg/kg, čime jasno naglašavamo vrhunsku kvalitetu, kaže dr. Vlatković.

Novost je i da svaka boca s markicom Ultra virgin ima i privjesak sa  QR codom. Jednostavnim skeniranjem QR coda svaki potrošač može dobiti stvarne, provjerene podatke o ulju u boci.

Cilj je jasan – eliminirati improvizaciju u proizvodnji i izdvojiti najbolje u ono što nazivamo „linijom šampiona“. U tom sustavu, ističe Vlatković,  nema kompromisa: kontrola počinje već nakon berbe, uzorke uzima stručno povjerenstvo, a analize se provode u ovlaštenom laboratoriju. Samo oni koji zadovolje sve kriterije dobivaju oznaku kvalitete.

Stroge kriterije do sada je ispunilo 18 maslinara i uskoro će se na tržištu naći 5.000 litara Ultra virgin ulja, rekao je dr. Vlatković.

Stižu rezultati iz New Yorka

Tijekom edukacije  sudionici su saznali i najnovije rezulate s najvećeg svjetskog ocjenjivanja kvalitete maslinovih ulja koje se održava u New Yorku. Hrvatski maslinari, među kojima su najbrojniji iz Dalmacije,  čvrsto drže prvo mjesto sa dosad osvojenih 79 zlatnih odličja. Favorizirana Italija, koja na ovom natjecanju sudjeluje s najviše uzoraka,  je iza nas sa  73 zlata, slijede SAD 40, Španjolska 33, zatim Grčka, Turska,  Portugal i niz drugih zemalja, velikih proizvođača maslinovog ulja.

Natjecanje u New Yorku se nastavlja. Držimo palčeve našima da do kraja zadrže čelnu poziciju.

Podsjetimo, lani su  na ovom natjecanju, u konkurenciji 30 zemalja sa šest kontinenata,  hrvatski maslinari osvojili  titulu vicešampiona sa 125 odličja i to 101 zlatnu i 24 srebrne medalje.

Obavijest o privremenom zatvaranju sjevernog parkirališta ŠC Višnjik, Zadar dana 26.03.2026 godine u 23:00 sati do 30.03.2026 u 24 sata zbog održavanja automobilističkog natjecanja „Nagrada grada Zadra“ koje će se održati u tom vremenskom periodu na sjevernom parkiralištu ŠC Višnjik, Zadar u organizaciji automobilističkog kluba „RTZ“ i AKK Zadar.