Connect with us

magazin

VIDEO / Kuhari odabrali osam europskih gradova s najboljom hranom

Objavljeno

-

Od vrhunske gastronomije do odlične ulične hrane, osam europskih gradova posebno se ističe ponudom okusa zbog kojih vrijedi spakirati kofere, prema preporukama vrhunskih kuhara i gastrostručnjaka.

Svaki dio Europe ima vlastite kulinarske tradicije, no od nove nordijske kuhinje u Skandinaviji do katalonskih specijaliteta u Barceloni, kuhari su izdvojili gradove koje vrijedi uvrstiti u plan putovanja, kao i jela koja ondje treba kušati, piše Travelandleasure.

Firenca, Italija

Kad je riječ o talijanskoj kuhinji, teško je izdvojiti samo jedan grad jer svaka regija ima specijalitete vrijedne putovanja. Ipak, Firenca nudi pravi gastronomski užitak u pokretu, uz jela poput firentinskog odreska, toskanskog variva ribollita i krušne salate panzanelle.

Izvršni kuhar hotela Four Seasons Hotel Firenze Paolo Lavecini preporučuje da dan započnete na tržnici Mercato di Sant’Ambrogio, gdje se subotom ujutro okupljaju lokalni stanovnici. Ondje se može svratiti i u Tripperia Pollini te kušati lampredotto, sendvič punjen kuhanim goveđim želucem.

Za ručak preporučuje osteriju Beppa Fioraia, a za večeru Fratelli Briganti, restorane koji, prema njegovim riječima, nude autentičan lokalni doživljaj.

Kopenhagen, Danska

“Kopenhagen je san svakog ljubitelja hrane”, kaže kuhar Filip Kiršen-Klark.

Preporučuje posjet tržnici Torvehallerne, gdje se može pronaći niz gurmanskih specijaliteta. Vrijedi kušati lokalne sireve u Arla Unika ili smørrebrød, tradicionalne danske otvorene sendviče.

Ljubiteljima meksičke hrane preporučuje Hija de Sanchez, dok je Kadeau izbor za nešto luksuzniji obrok.

U proljeće vrijedi posjetiti Kødbyens Fiskebar i kušati sezonski specijalitet od graška s kavijarom, dimljenim sirom i koprom. Kopenhagen je poznat i po morskim plodovima, a Noma, koja je nedavno ponovno otvorena, više je puta proglašavana najboljim restoranom na svijetu te se smatra jednim od ključnih mjesta za razvoj nove nordijske kuhinje.

Pariz, Francuska

“Pariz nije samo gastronomska prijestolnica, već i mjesto rođenja moderne gastronomije”, kaže kuhar Sebastijan Žiru iz hotela Hôtel Lancaster Paris.

Današnja pariška gastronomska ponuda iznimno je raznolika – od jednostavnih povijesnih bistroa do restorana s tri Michelinove zvjezdice. Za vrhunsko iskustvo preporučuje restoran Plénitude Cheval Blanc, dok je odrezak s pomfritom u restoranu Le Bistrot Paul Bert već stekao obožavatelje diljem svijeta.

Deserti slastičara Sedrika Grolea imaju kultni status, no za potpuno pariško iskustvo dovoljan je kroasan ili baguette iz gotovo bilo koje lokalne pekarnice, posebno iz Mamiche ili Du Pain et des Idées.

Barcelona, Španjolska

Barcelonska gastronomska scena posljednjih godina privlači sve više pažnje. Restorani poput Momentsa, kao i suvremeniji Franca, Besta i Casa Fiero, spajaju moderne pristupe s katalonskom tradicijom.

“Ono što se izdvaja jest zajednička filozofija većine kuhara: namirnica je glavni junak”, kaže Marva Preston, osnivačica kompanije Elysian Tales.

Posebno mjesto zauzimaju lokalne namirnice. Grašak iz Maresmea u proljeće postaje zvijezda degustacijskih menija, dok se crveni škampi iz Palamosa, nazvani prema ribarskom gradu na Costa Bravi, smatraju delikatesom među vrhunskim kuharima.

Istanbul, Turska

Turski doručak, kahvaltı, dobar je uvod u bogatstvo okusa ove zemlje – od kruha simita sa sezamom, preko ljutog namaza od crvene paprike acuke, do gustog kajmaka koji se poslužuje s medom.

Istanbulski restorani nude sve, od modernih verzija jela istočne Anatolije do reinterpretacija osmanske dvorske kuhinje. Na ulicama se mogu pronaći specijaliteti poput midye dolme, odnosno aromatičnih dagnji punjenih rižom.

Kuhar Fatih Tutak preporučuje restoran Ahmet Ustam za autentično iskustvo ocakbaşı kuhinje, u kojoj se kebabi pripremaju na roštilju. Za dobar döner preporučuje Dönerci Engin Usta u blizini Galata kule.

Atena, Grčka

“Atena je jedan od najpodcjenjenijih gastronomskih gradova u Europi – ljudi dolaze zbog drevnih ruševina, a odlaze pričajući o onome što su jeli”, kaže kuhar Petros Dimas iz restorana Makris Athens.

Grad se oslanja na kvalitetne lokalne namirnice, od maslinova ulja s Krete do svježe ribe iz Egejskog mora, dok nova generacija kuhara kombinira tradiciju s modernim tehnikama.

Najbolji način za upoznavanje atenske kuhinje jest posjet središnjoj tržnici Varvakios Agora. Preporučuje se otići rano u subotu ujutro, posebno zbog ribarnice. U četvrtima Metaksurgio i Keramikos nalazi se niz restorana izvan glavnih turističkih ruta.

Berlin, Njemačka

Njemačka se kuhinja često povezuje s bavarskim specijalitetima poput bijelih kobasica i knedli, no Berlin nudi mnogo širi izbor – od currywursta i döner kebaba do međunarodnih restorana i vrhunske gastronomije.

Berlin je jedna od najzanimljivijih europskih gastronomskih destinacija zahvaljujući otvorenosti i raznolikosti. Povijest grada i desetljeća imigracije spojili su različite kulture i kulinarske tradicije.

Za razliku od mnogih velikih gastronomskih gradova, Berlin se više oslanja na kreativnost i slobodu nego na tradicionalnu kuhinju, što kuharima omogućuje eksperimentiranje i pomicanje granica.

Stockholm, Švedska

Švedska je poznata po mesnim okruglicama i tostu s kremastom salatom od škampa, no Stockholm ima i iznimno razvijenu scenu vrhunske gastronomije.

Jedan od primjera je restoran Ekstedt, u kojem kuhar i osnivač Niklas Ekstedt pokazuje raznolikost sezonskih švedskih namirnica pripremajući ih uz pomoć vatre.

“Stockholm je gastronomska destinacija zato što živimo blizu prirode i promjena godišnjih doba”, kaže Ekstedt, ističući važnost namirnica iz obližnjih šuma, jezera i farmi.

Stanovnici Stockholma imaju snažnu kulturu odlaska u restorane, a njihov interes za hranu i poljoprivredu, prema njegovim riječima, potiče kuhare da stalno održavaju visoke standarde.

No votes yet.
Please wait...
Nastavi čitati
Kliknite za komentar

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

magazin

ROCK 6 OFF TOUR U ZADRU: Doživite novu generaciju domaće alternativne scene!

Objavljeno

-

By

Jesenski dio Urbofon Live programa već tradicionalno otvara gostujuća Rock&Off turneja. Riječ je o platformi koja aktivno ulaže u razvoj domaće glazbene scene i izvođačima daje priliku da izađu iz lokalnih okvira, upoznaju novu publiku i grade koncertno iskustvo diljem Hrvatske. Upravo zbog toga Rock&Off ima posebno mjesto na regionalnoj kulturnoj karti, kao prostor susreta glazbenika, publike i ideje da najvažnije stvari na sceni još uvijek nastaju iz iskrene potrebe za stvaranjem.

I ove godine, nakon gostovanja u nizu gradova diljem Lijepe naše, 19. rujna u Zadar stižu  izvođači koji su bili nominirani u kategoriji “Veliki prasak godine” na osmoj dodjeli Glazbene novinarske nagrade Rock&Off. Riječ je o bendovima Smrdljivi Martini i Gradske Bitange, koji svaki na svoj način predstavljaju novu generaciju domaće alternativne scene.

Priča o zagrebačkom bendu Smrdljivi Martini počela je 2021. godine u školskim klupama i na probama Supervala, platforme koja je u hrvatski rock uspjela udahnuti prijeko potreban svježi zrak i dozu mladenačke drskosti. Iz garaža i s festivala za srednjoškolske bendove brzo su se prebacili na prave pozornice te izgradili ime.

Prošle godine objavili su album “Rhaphigaster nebulosa“ (latinski naziv za Smrdljivog Martina) koji je od samog izlaska izazvao hvalu publike i struke. Redali su se hvalospjevi glazbenih kritičara, a službeno priznanje stiglo je u vidu osvojene Rock&Off nagrade u kategoriji Veliki prasak godine te nominacije za Porin u kategoriji “Novi izvođač godine“.

Iza njih su već ozbiljni kilometri svirki diljem Hrvatske i regije. Redovito su svirali i na klupskim i festivalskim pozornicama kao što su Zagreb Beer Fest, Mudri Brk Festival, Pine Fest, Zlarin Street Music Festival, KSET na Krku, RockLive i drugi te brojnim klubovima po cijeloj Hrvatskoj, pa sve do regionalnih gostovanja u Beogradu (URMUS) i Sarajevu (AG Club).

Bend čine Lovro Urlić (gitara, vokal), Zvonimir Curiš (gitara), Noa Klemenčić (bas, vokal)i Nikola Andrašić (bubnjevi, vokal). 

Gradske Bitange su autorski rock bend iz Valpova, nastao 2018. godine. Iza sebe imaju četiri objavljena singla i debi album “Grad“. Mogu se pohvaliti priličnim brojem live nastupa među kojima vrijedi istaknuti gostovanje na INmusic, Supervalu, Rockstrikciji, Rock Liveu, Dubrovnik Music Weeku te SHIP festivalu.

Njihov zvuk je mješavina novog vala, indie i alternativnog rocka, a članovi benda su Domagoj Ivić (vokal i gitara), Mislav Sušić (vokal i solo gitara), Noa Bolkovac (bas gitara) i Matko Varžić (bubanj).

Koncert Smrdljivih Martina i Gradskih Bitangi, u sklopu Rock&Off toura održat će se u Polivalentnoj dvorani Providurove palače, 19. rujna s početkom u 21 sat. Ulaz na koncert je besplatan, a realizira se u suradnji s Hrvatskim glazbenim savezom – Unison.

O Urbofon Live programu:

Urbofon Live je cjelogodišnji koncertni program koji prati domaću nezavisnu glazbenu scenu zamišljen kao svojevrstan nastavak na radijsku emisiju Urbofon, autorice i voditeljice Maje Milin, koja se od 2018. godine emitira na HR Radio Zadru. Ciljevi programa su razvoj i upoznavanje publike s recentnom hrvatskom nezavisnom glazbenom scenom, jačanje lokalne glazbene scene kroz povezivanje i umrežavanje s glazbenicima iz cijele Hrvatske, pozicioniranje Zadra na koncertnu kartu urbane glazbene scene u Hrvatskoj, razvoj kompetencija mladih u području kulturnih i kreativnih industrija kroz volonterski program i iskustveno učenje. Program je sufinanciran sredstvima Ministarstva kulture i medija, Zadarske županije, Grada Zadra, TZ Zadar i HDS, a provodi ga Udruga za promicanje nezavisne kulture – Urbofon u suradnji s Koncertnim uredom Zadar i uz podršku Papice, Trooper bara i Brewtal Brew Co.

Nastavi čitati

magazin

ŠEST KONCERTNIH VEČERI U ZADRU I PAGU / Počinje koncertni dio 8. Zadar Organ Festivala

Objavljeno

-

By

Nakon edukativnog dijela 8. ZOF-a i Kreativnih radionica za djecu i mlade, koje su ove godine okupile čak 76 polaznika na glazbenim, filmskim, kazališnim i likovnim radionicama, na red dolazi koncertni program festivala.

Od 10. do 24. rujna Zadar i Pag ugostit će šest koncertnih večeri koje nastavljaju ono na čemu Zadar Organ Festival od početka gradi svoj identitet: predstavljanje orgulja kao instrumenta iznimno bogatog povijesnog nasljeđa i gotovo neiscrpnih zvukovnih i izvedbenih mogućnosti, koji se jednako prirodno snalazi u tradicionalnim, suvremenim i sasvim neočekivanim umjetničkim kontekstima.

Ovogodišnji koncertni program otvara 10. rujna u 21 sat u Atriju Providurove palače interdisciplinarni projekt Il Castello Interiore – Unutarnji dvorac, nadahnut životom i duhovnošću sv. Terezije Avilske. Talijanski umjetnici Erika Rombaldoni, David Brutti i Giovannimaria Perrucci povezat će renesansnu i ranobaroknu glazbu, povijesni kornet, orgulje i ples u jedinstvenu glazbeno-scensku cjelinu.

U crkvi sv. Mihovila, 13. rujna u 20 sati, na i uz vrijedan povijesni instrument iz škole Petra Nakića, nastupit će renomirani hrvatski sastav, Trio Solemnis, koji čine sopranistica Nina Kobler, violinist Krešimir Marmilić i orguljaš Milan Hibšer.

Sljedeća festivalska postaja je Pag, gdje će 15. rujna u 20 sati, u Zbornoj crkvi Uznesenja Blažene Djevice Marije nastupiti mladi hrvatski orguljaš Mladen Bonomi. Na novim festivalskim četveromanualnim koncertnim orguljama Mixtuur predstavit će program od Bacha i Francka do glazbe 20. stoljeća, uključujući i Blagoja Bersu, skladatelja snažno povezanog sa Zadrom.

Jedno od najistaknutijih međunarodnih gostovanja ovogodišnjeg izdanja slijedi 17. rujna u 20 sati u katedrali sv. Stošije. Vincent Dubois, titularni orguljaš pariške Notre-Dame,nastupit će s nagrađivanom francuskom harmonikašicom Marie-Andrée Joerger u programu koji spaja dva instrumenta iznimnog kolorističkog bogatstva te širokih dinamičkih i polifonih mogućnosti.

Festival se 21. rujna nastavlja nastupom vokalnog ansambla Antiphonus pod umjetničkim vodstvom Tomislava Fačinija, uz orguljašicu Teu Kulaš. Nakon zajedničke izvedbe na PagArtFestivalu, svoju će suradnju predstaviti i zadarskoj publici kroz program koji objedinjuje barok i minimalizam, povezujući glazbu Johanna Sebastiana Bacha s djelima Arva Pärta, Pēterisa Vasksa i Frane Krasovca.

Završnica koncertnog dijela održat će se 24. rujna u Kazalištu lutaka Zadar. Jeremy Joseph, orguljaš Bečke dvorske kapele i profesor orgulja i improvizacije na Sveučilištu za glazbu i izvedbene umjetnosti u Beču, uživo će improvizirati uz projekciju kultnog nijemog filma Fantom u operi iz 1925. godine, vraćajući orgulje jednoj od prepoznatljivih povijesnih uloga, ali u posve suvremenom festivalskom kontekstu.

Festival je 2019. godine pokrenula zadarska koncertna orguljašica i muzikologinja Tea Kulaš, koja i danas potpisuje njegovu organizaciju i umjetničko vodstvo. Od prvog izdanja njegova je misija približiti orgulje široj publici, uključujući djecu i mlade, njegovati bogatu orguljsku baštinu te istodobno otvarati prostor suvremenim načinima interpretacije i novim kontekstima izvedbe.

Upravo je ta otvorenost prema različitim ulogama i okruženjima jedna od temeljnih posebnosti festivala. Orgulje jednom nastupaju kao povijesni instrument i nositelj višestoljetne glazbene baštine, drugi put kao ravnopravan partner glasu, violini ili harmonici. Mogu biti izrazito virtuozan solistički instrument, preuzeti ulogu čitavog orkestra, pratiti pokret plesača, oblikovati dramaturgiju filma ili stvarati glazbu spontano, kroz improvizaciju.

Interdisciplinarnost zato u programu Zadar Organ Festivala nije tek dodatak, nego način promišljanja samoga instrumenta. Tijekom dosadašnjih izdanja orgulje su ulazile u dijalog s filmom, plesom, kazalištem, vizualnom umjetnošću, književnošću i novim tehnologijama, a svaki takav susret otvarao je i novu perspektivu slušanja.

Jednako pažljivo festival promišlja i sam doživljaj koncerta kroz vizualno oblikovanje svake izvedbe. Prostor se ne tretira kao neutralna kulisa, nego kao sastavni dio izvedbenog iskustva, zbog čega festival godinama ulaže u promišljeni dizajn svjetla i stvaranje atmosfere koja dodatno ističe arhitekturu, glazbu i karakter pojedinog programa. U tome surađuje s redateljem, multimedijalnim umjetnikom i dizajnerom svjetla Hristosom Tolisom, s ciljem da publika u svakom prostoru dobije što potpuniji umjetnički doživljaj. Takav spoj glazbene, vizualne i produkcijske razine postao je jedan od prepoznatljivih elemenata festivalskog identiteta.

Od renesansnog korneta i plesa, preko povijesnih orgulja, vokalne i komorne glazbe, pa sve do harmonike, suvremene orguljske tehnologije i nijemog filma, ovogodišnjih šest koncerata pokazuje koliko različitih ruha orgulje mogu odijenuti i koliko uvjerljivo mogu odgovoriti na svaki novi umjetnički izazov.

U tome se možda i najjasnije sažima ideja Zadar Organ Festivala: orgulje ne zatvarati u jedan povijesni, prostorni ili estetski okvir, nego neprestano istraživati što sve ovaj instrument može ponuditi i koliko se daleko mogu pomicati njegove izražajne granice.

Mogu čuvati zvuk prošlih stoljeća, ali jednako prirodno postajati dijelom novih umjetničkih koncepcija, mijenjati svoj karakter i prilagođavati se prostoru, izvođačima i ideji programa, pritom ne gubeći ništa od svoje zvukovne raskoši, kompleksnosti i prepoznatljivosti.

Upravo u toj gotovo neiscrpnoj sposobnosti preobrazbe leži snaga orgulja, ali i posebnost Zadar Organ Festivala, koji pokazuje koliko ovaj instrument može nadilaziti uvriježene predodžbe o svojoj ulozi, pronalaziti mjesto u drugačijim prostorima i umjetničkim susretima te uvijek iznova otkrivati vlastiti izražajni potencijal.

Ulaz na sve koncerte je besplatan, uz mogućnost dobrovoljne donacije kojom publika može podržati daljnji rad Umjetničke organizacije „Zara“.

Nastavi čitati

magazin

PLES I REKREACIJA ZA SVE GENERACIJE / Zadarski plesni ansambl ponovno otvara svoja vrata – otvoreni upisi u novu plesnu sezonu!

Objavljeno

-

By

Zadarski plesni ansambl ponovno otvara svoja vrata i objavljuje prijave i upise u novu plesnu sezonu 2025./2026. koja počinje 15. rujna za sve zainteresirane koji žele započeti ili nastaviti s plesnom edukacijom.

Za sve one koje zanima pokret, kazalište, istraživanje, Ansambl organizira tečejeve i radionice i na taj način već preko trideset godina okuplja djecu, mlade i odrasle, one s iskustvom i one koji se prvi put susreću s plesnim izražavanjem.

U poticajnom okruženju pod vodstvom stručnih i iskusnih mentora, polaznici razvijaju svoje tehničke i stvaralačke vještine, samopouzdanje i osjećaj zajedništva. Unutar tečaja gradi  se zajednički jezik tijela, plesa i pokreta kroz plesnu tehniku i improvizaciju u kreativnom okruženju. Materijal stvoren na satovima ne ostaje samo u dvorani već se prenosi na pozornicu, trgove i vanjske prostore.

Zadarski plesni ansambl je poveznica profesionalnih plesnih umjetnika i amatera. Osim plesnih tečajeva, polaznici su uključeni u cjelogodišnji rad na prezentacijama, produkcijama i predstavama koje organizira Ansambl. Predškolske programe vodi Lara Stanin, osnovnom školom se bavi Martina Ružić, suvremenim plesnim tehnikama primjerenim srednjoškolcima i odraslima tandem Korina Oltran i Patricia Gospić. Novi projekt Ansambla je Yoga u pokretu koji vodi Natali Mahmić, a također nakon višegodišnjeg planiranja od 19. rujna započinje se s izazovima klasičnog baleta za odrasle pod vodstvom Sanje Petrovski.

Programi se odvijajau na dvije lokacije: u Ulici Kralja Držislava 10 na Relji i u Centru za mlade na adresi Stjepana Radića 11. Sve informacije zainteresirani polaznici mogu vidjeti na facebook stranici Zadarskog plesnog ansambla i tim putem se prijaviti.

Zadarski plesni ansambl osnovan na samom početku domovinskog rata, najstariji je ansambl suvremenog plesnog izraza na području Dalmacije. Cilj rada Ansambla je profesionalizacija i decentralizacija plesne scene, jačanje umjetničkih izvedbenih i edukacijskih potencijala suvremenog plesa u širem hrvatskom društvenom kontekstu. Povezujući amatere i profesionalne plesne umjetnike producirano je oko pedesetak cjelovečernjih plesnih predstava.

Od 2009. godine Ansambl je organizator međunarodnog festivala suvremenog plesa Monoplay koji njeguje solo formu, također pokretač okupljanja zadarske plesne scene na mini – festivalu Večer plesne minijature. Godine 2016. Zadarskom plesnom ansamblu dodijeljena je Posebna nagrada strukovnih organizacija suvremenog plesa Republike Hrvatske u sezoni 2015./2016. za izuzetan umjetnički doprinos povodom 25. godišnjice djelovanja te za sustavan rad na decentralizaciji i profesionalizaciji plesne umjetnosti u Hrvatskoj.

Suosivačica Nives Šimatović Predovan dobitnica je posthumno Grba Grada Zadra 2003. godine, a voditeljica Ansambla Sanja Petrovski je 2019. godine dobila Nagradu grada Zadra za životno djelo. Godine 2022. Zadarski plesni ansambl dobiva nagradu grada Zadra za iznimne rezultate u području kulturnog djelovanja.

Nastavi čitati
Oglasi
Oglasi
Oglasi

U trendu