magazin
Česta pogreška zbog koje nam turska kava nije fina niti zdrava
Pravilnim kuhanjem kave dobivamo eliksir zdravlja, a ne dubioznu tekućinu koja daje jedino kick adrenalina…
O najčešćim pogreškama te kako umjesto ciglice na želucu dobiti zdravi napitak kod kuće punkufer je popričao s Domagojem Trusićem.
Kod turske kave, ibrika, džezve ili koji god naziv koristili, mogu nastupiti dva problema. Fino mljeveni granulat kave otvara veliku površinu za otapanje, kao i za oksidaciju. Eterična ulja kave potencijalno mogu oksidirati prije nego što ih stignemo otopiti. Osim toga postoji i opasnost da otopimo neke stvari iz kave koje ne želimo u šalici.
Govorimo li o ekstrakciji kave, u šalicu iz krute tvari želimo otopiti 18 do 22 posto, odnosno maksimalno 25 posto kad je riječ o espressu. Tradicionalnim kuhanjem turske kave otapa se do 30 posto, što je više nego kod ostalih stilistika kuhanja, upravo zbog tog finog granulata.
Želimo li skuhati kavu kako treba, mora nas zanimati vrijeme kontakta kave i vode, kao i temperatura. Zanemarimo li ta dva elementa, dolazi do katastrofe. Usporedbe radi, razlike koje mogu nastati između pravilnog i nepravilnog kuhanja kave su poput zlatne medalje na Decanteru i nekakvog vina koje se ne može poslužiti u oštariji, a da ga gosti ne požele vratiti. Igra se svodi na dvije sekunde i (plus, minus) dva Celzijeva stupnja.
Recept kod kuhanja turske kave vrlo je rigidan. U tradicionalnom načinu kavu su spašavali začini jer bi se usitnjavala u mužaru u kojem su se mljeli kardamom, klinčić, cimet… i tako inaugurirali šarmantnu notu kave.
Ono što nas danas muči kod turske kave jest težak napitak dugačkog aftertastea koji nam smeta zbog neugodne note gara, karbonizacije na nepcu. Za to je kriv predugačak kontakt kave i vode jer ako ne stavimo kavu u dovoljno vruću vodu, otapa se sve ono što bi se trebalo i ne bi trebalo otopiti.
Kavu treba staviti u netom prokuhanu vodu, odmah promiješati i vratiti nazad na štednjak pa je potom maknuti. Kad prokuhamo vodu, ona ključa i iznosi oko 97 ili 98 stupnjeva. Nakon što maknemo kavu sa štednjaka, za nekoliko sekundi temperatura pada nekoliko stupnjeva, a dodavanjem kave temperatura se još malo snižava.
Također, nikako ne bi trebalo ponovno grijati kavu da provrije – to je gaf s kojim ćemo sigurno spaliti eterična ulja kave, podignuti temperaturu iznad „magična“ 94 stupnja Celzija, kada ulja izgore. Tako se od superzdravog napitka s puno benefita na naš organizam dobiva toksični napitak koji izaziva težak osjećaj u želucu. Ako su pak ulja cjelovita, napitak je zdrav, a nutritivni faktor raste u nebo.
Tako dobivamo eliksir zdravlja za organizam, a ne dubioznu tekućinu koja daje kick adrenalina ili nečeg drugog na što računamo“, otkriva Domagoj Trusić te dodaje kako je taj element ibrika jutarnji ritual koji ostavlja koju minutu za jutarnju meditaciju.
Ritualnoj slagalici mirisa, pokreta i topline pridonose i zvukovi koji nastaju udaranjem žličice o džezvu, note što nas drže u toj čaroliji dok stvaramo napitak koji oslobađa energiju s kojom ćemo ući u dan.
A upravo je to zadovoljstvo usrećivanja sebe i drugih potaknulo vrsnog stručnjaka da uđe u posao s kavom, počne promišljati o mediokritetskim napicima na koje smo naviknuli jer nismo imali gdje naučiti kakav kava treba imati okus i miris.
Edukacijom ugostitelja prekida se trend kuhanja trećerazrednih napitaka, biranja kave s defektima, pretjerano karameliziranih (ne)uradaka iz prljavih aparata – i razvija se kultura ispijanja vrhunskog napitka. Srećom, polako – ali sigurno, sve više ljudi počinje otkrivati prirodne arome po kojima se poznaje terroir moćnih zrnaca što jutro, ali i zdravlje znače.
magazin
KAZALIŠTE LUTAKA / Večeras otvaranje 4. Kazališnog vikenda za djecu i mlade predstavom „Izvan okvira“
Zadar, 2. studenoga – Četvrti Kazališni vikend za djecu i mlade, u organizaciji Kazališne udruge Igrajmo se, počinje večeras u 19 sati u Kazalištu lutaka Zadar. Festival će otvoriti predstava „Izvan okvira“, autorski projekt polaznica srednjoškolske grupe Igrajmo se Zadar.
Predstava je intimna scenska ispovijed djevojaka koje odrastaju unutar nevidljivih okvira očekivanja, normi, tišine i pritisaka. Kroz niz osobnih monologa likovi otkrivaju svoja sigurna mjesta, ali i pukotine koje nastaju kada se pokušavaju uklopiti. Okviri su istodobno simbol zaštite i ograničenja, prostor u kojem se preživljava, ali ne živi u potpunosti. Predstava progovara o odnosu prema tijelu, hrani, uspjehu, izgledu i emocijama, bez uljepšavanja i bez brzih rješenja. Glasovi djevojaka su različiti, ali povezani istom potrebom: da budu viđene, a ne popravljane. Kroz pokret, pauze i tišinu publika ulazi u unutarnje svjetove likova, a u središtu svega je nježnost prema sebi i prema drugima.
Posebnost predstave je u tome što su je stvorile mlade djevojke, polaznice najstarije skupine Igrajmo se. Predstava je nastala iz njihovih misli i odnosa prema svijetu, a važna je upravo zbog njihova angažmana.
Na sceni su Dora Šimurina, Viktoria Perić, Maja Žuanić, Marcela Šalov, Vita Medved i Sofija Parać. Mentorice i dramskopedagoško vodstvo su Lucija Matković i Matija Šango Šimurina. Rekvizite su izradili učenici aranžersko-scenografskog smjera (3.D) Škole primijenjene umjetnosti i dizajna u Zadru, plakat potpisuje Robert Brkljača iz Foto studija Memento, majstor tona je Mate Petričević, a majstor svjetla Marin Bakmaz.
Predstava je namijenjena srednjoškolcima i odraslima. Organizatori posebno pozivaju roditelje, nastavnike i sve koji su voljni slušati, razumjeti i rasti s mladima. Dolazak na predstavu je i podrška mladim umjetnicima da upravo kroz ovakve suradnje pronađu razlog za ostanak i stvaranje u svom gradu.
Ulaznice za predstavu dostupne su na blagajni Kazališta lutaka Zadar sat vremena prije početka predstave, po cijeni od 10 eura za pojedinačne posjetitelje i 8 eura za organizirane grupe, a nastavnici u pratnji ulaze besplatno. Cjelokupni program za ostatak Vikenda dostupan je na društvenim mrežama Kazališne udruge Igrajmo se.
Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Začudo, danas će vas dobro razumjeti, iako sami nećete vjerovati da je to moguće. Doći će do poboljšanja u vezi.
KARIJERA: Oni koji su lagali, bit će raskrinkani na neočekivan način. Tako će se osramotiti. Nemojte im se rugati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Osjećate olakšanje.
Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Bez obzira na svu zbrku u komunikacji, vi ćete naći načina da izrazite svoje osjećaje i to će biti dobro.
KARIJERA: Jačaju poslovni kontakti što vas jako veseli. U tome ste pravi majstor, ali i dalje stoji da prvo osmislite, a tek onda kažete.
ZDRAVLJE&SAVJET: Poboljšanje.
Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaš pozitivan stav pun humora donijet će vam lijepe bodove u ljubavi. Oni koji su još sami osvajat će s lakoćom.
KARIJERA: Poslovi u kojim vi imate utjecaj razvijat će se odlično. Makar oni bili i skromni, budite svjesni svojih zasluga.
ZDRAVLJE&SAVJET: Proširite horizonte.
Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Ipak imate dobar vjetar u leđa u ljubavi, pa je na vama da osmislite ugodne trenutke s voljenom osobom.
KARIJERA: Ono što ste potajno istraživali danas se otvara i dobivate odgovor i rješenje u toj temi. Upotrijebit ćete to da upotpunite uspjeh.
ZDRAVLJE&SAVJET: Znate tko je pravi, a tko nije.
Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Verojatno ćete naći kompromis u osobnim pitanjima koji će biti originalan. Utoliko ćete osjetiti olakšanje.
KARIJERA: Kad se radi o poslovnim kontaktima i dogovorima bit ćete vrlo uspješni na sasvim neočekivan način.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite uporni.
Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Na originalan način vi ćete doskočiti problemima u svom ljubavnom životu i otvoriti vrata za poboljšanje istog.
KARIJERA: Ideje gotovo šahovskog karaktera, ako i one kreativne donosit će vam lijepe bodove u poslu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Osjećat ćete se bolje nego jučer.
Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Stvari dolaze u ravnotežu i kreću uobičajenim tokom. Uspjeli ste se dogovoriti i sad idete dalje.
KARIJERA: Vjerojatno će doći do vrlo zanimljivog rješenja kojim će vaši poslovni tokovi krenuti onako kako i trebaju ići.
ZDRAVLJE&SAVJET: Veselite se jer idete na bolje.
Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaša ljubavna veza dobro napreduje. Nema posebnih senzacija, sve je mirno i ugodno, a vi oboje uživate.
KARIJERA: Moguć je dotok novca na vaš račun. Radi se o nečemu što je bilo odgađano ili je samo kasnilo zbog birokratskih razloga.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite veseli.
Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaš ljubavni život je stabilan i kvalitetan, a danas ga obogaćujete svježim idejama i zanimljivim izlaskom.
KARIJERA: U poslu ćete pokazati zavidne rezultate, a tome će danas najviše doprinijeti vaša intuicija. Poslušajte je.
ZDRAVLJE&SAVJET: Sami ćete dokučiti što treba mijenjati.
Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Male obteljske peripetije uzet će vam nešto vremena, pa ćete voljenoj osobi posvetiti manje pažnje nego inače.
KARIJERA: Vaša poslovna strategija razvija se dobro, a danas se javljaju i ulagači koje ste čekali. Zadovoljni ste.
ZDRAVLJE&SAVJET: Provjerite krvnu sliku.
Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Pokazat ćete svima kako se na inventivan način mogu postići skladni dogovori. Mnogi će biti iznenađeni, ali radosni.
KARIJERA: U poslovima sa strankama, odnosno s ljudima, bit ćete iznimno uspješni. Mnogi će vas istaknuti kao primjer.
ZDRAVLJE&SAVJET: Vježbajte jogu.
Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Sadržaj onog što ćete govoriti voljenoj osobi bit će takav da bi to vrijedilo zapisati i čuvati. Bit će vam prelijepo.
KARIJERA: Vaša intuticija danas će biti nepogrešiva i dokučit će nevjerojatno rješenje u jednom poslovnom problemu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Na konju ste.
Ovan
LJUBAV: Uspjet ćete odoljeti svakom iskušenju. Vi znate što tražite i toga ćete se i držati. Pokazat će se da ste bili u pravu. Ona osoba koju sad osvojite znat će da su vaše namjere ozbiljne. Stoga ćete se zbližiti samo s onima koji isto to očekuju.
KARIJERA: Neki će se okrenuti nepoznatom i tajanstvenom. Drugi će gledati da što više pomognu onima koji uče ili koji tek počinju u poslu. Treći će tražiti mogućnost rada negdje sasvim daleko, ako može ina drugom kontinentu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite ono što jeste i slijedite svoj put.
Bik
LJUBAV: Izgledno je da će vam ići sve bolje i bolje. Pred vama su lijepe ljubavne prilike, susreti s dragim osobama, dobre zabave. Pokrenite se i idite među ljude, a pogotovo ako ste još sami. Budite mudri, otvoreni i staloženi kako samo vi znate biti.
KARIJERA: Vaš poslovni interes polako se preusmjerava na financijska ulaganja. Ono što ste postigli, tu je, ali sad na dnevni red dolaze neke nove ili neispitane stvari. Možda ćete pokušati doseći svoje snove kroz sasvim neobičan put..
ZDRAVLJE&SAVJET: Vjerujte svom šestom čulu.
Blizanci
LJUBAV: Pred vama su dani kad ćete imati mnogo prilika za učvršćenje svoje veze. Svima vama porast će ljubavno samopouzdanje, a ako ste još sami, prema osobama suprotnog spola nastupat ćete vrlo sigurno. Ni rezultati ne bi trebali izostati.
KARIJERA: Vaš poslovni interes polako se preusmjerava na ulaganja. Ono što ste postigli, tu je, ali sad na dnevni red dolaze neke neispitane ili skrivene stvari. Neki će pokušati doseći svoje snove na sasvim originalan način.
ZDRAVLJE&SAVJET: Opuštat će vas kupanje u kadi.
Rak
LJUBAV: Uživat ćete udvoje u miru i tišini poznatih mjesta. Nećete se dati vidjeti na društvenim okupljalištima, nego ćete radije boraviti u prirodi ili kod kuće. Oni koji još traže srodnu dušu također neće mnogo izlaziti, pa će najvjerojatnije ostati sami.
KARIJERA: Svoje poslovne planove polako ćete usmjeravati na širenje horizonata bilo u smislu novih sadržaja, bilo doslovno – preko granica. Sad će se ostvariti neki zakonski temelji da možete zavrtjeti nešto u tom pravcu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Prijatelji će vas dobro posavjetovati.
Lav
LJUBAV: Vaše kretanje među ljudima bit će intenzivnije. Stoga ćete imati prilike za sretanje i upoznavanje novih lica. Komunikacija s osobama suprotnog spola bit će kvalitetna, a vi šarmantni. Oni u vezama bit će otvoreni jedno prema drugome.
KARIJERA: Na radnom mjestu događaju se raznolike stvari, a poslovi dobivaju na težini. To je nešto što vas pomalo brine, pa ćete se poslu predati bez zadrške i bez ikakve rezerve. Jasno je da ćete izgarati, a ni rezultati neće izostati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Obnovite svoj stari hobi.
Djevica
LJUBAV: Prvi dio tjedna kao da će vas ljubav mimoilaziti, no od sredine tjedna neke će prepreke jednostavno nestati. S druge strane, pojavit će se i izazovne situacije kad ćete biti u poziciji da reagirate na provokacije. Nemojte.
KARIJERA: Ostvarili ste ciljeve iznad očekivanja i sad osjećate potrebu za odmorom ili bar predahom. Tko može, neka putuje. Tko još radi, vjerojatno će i dalje raditi revno, a neki će mijenjati kolegu, pa će raditi za dvoje. Izdržat će uz osmijeh.
ZDRAVLJE&SAVJET: Potrebno vam je više sna.
Vaga
LJUBAV: Nalazite se u fazi bogatog obiteljskog života. Gotovo da neće biti značajnijeg događaja u koji nećete uvući svoju obitelj. Kod nekih će to biti obitelj iz koje potječu. Oni u vezama gledat će kako povezati voljenu osobu sa spomenutim.
KARIJERA: Mogli biste se zateći u situaciji da nešto trebate žrtvovati ili da borbe za angažman budu takve da zapravo nećete biti sigurni isplati li se to. Preispitajte zato svoje kriterije i ciljeve. Sve ovisi o tome što zapravo želite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Bavite se sportom.
Škorpion
LJUBAV: Bit ćete poduzetni i aktivni u traženju svoje srodne duše ako ste još sami. Neće vam biti teško otići na kraj svijeta da nađete ono što tražite. Oni koji već jesu u vezama iznenađivat će voljenu osobu s prijedlozima punim aktivnosti i dinamike.
KARIJERA: U poslu ćete se malo nadmudrivati ili natjecati. Doći će do izražaja vaš borbeni duh. S autoritetima trenutačno ne stojite najbolje pa pazite kako s njima surađujete. Ne inzistirajte na svojim idejama, jer još nije vrijeme da se neke od njih ostvare. Izdržite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Idite u teretanu.
Strijelac
LJUBAV: Vjerojatno ćete pomalo otupjeti za ljubav ili za zahtjeve druge strane. Ona vas neće najbolje razumjeti, ali ne pokušavajte objašnjavati kako se osjećate. Najviše zato što je ovo ipak prolazna faza. Budite mirni i nađite načina da se prilagodite.
KARIJERA: Privilegije kojim ste se nadali bit će blizu, ali vi sami nećete biti u najboljoj formi da ih iskoristite. Više će to izgledati kao da vam se nešto nudi jer je to nečiji zadatak ili jer takva pravila igre. Ipak, držite se postavljenih ciljeva.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite ono što jeste.
Jarac
LJUBAV: U vašim osobnim odnosima vladat će ležernost. Mnogi parovi uživat će bez pritiska da se nekamo mora izaći ili nešto nekom dokazati. Bit će i onih koji će biti skloniji povlačenju i skrivanju emocija, a tu su i male provokacije.
KARIJERA: Prepreke koje vi vidite objektivno su manje nego što vam se čine. Nadilazit ćete ih svojom maštom i sposobnošću prilagodbe. Pokazat ćete svoju kreativnu crtu. To što će uz sve to ići i određeni napori, očekivano je.
ZDRAVLJE&SAVJET: Imate dovoljno snage za sve što trebate.
Vodenjak
LJUBAV: Osjećat ćete se prilično sigurno u svojoj vezi. Bit ćete spremni na razne ludorije, pa i rizike jer znate da vas voljena osoba voli najviše na svijetu. Čak i ako zabrljate, bit će vam oprošteno. Oni koji su još sami uglavnom će maštati.
KARIJERA: Sjetite se samo koliko ste postigli u prošlosti, a najviše zato da motivirate sami sebe za budućnost. Kad vam nude nešto veliko, a vi posumnjate da to nije moguće ili da vi to ne možete, sami sebi pravite zatvoren put. Imajte više povjerenja u druge.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne nadmudrujte se.
Ribe
LJUBAV: Uglavnom ćete više razmišljati o ljubavi, nego što ćete ljubiti. Neki će opet osjećati iskušenje tajne ljubavne veze. Bit će drugih koji će vas pozivati u svoje društvo, ali nećete biti sigurni koji im je motiv. Ne morate uvijek sve znati unaprijed.
KARIJERA: Surađivat ćete se svima oko sebe i to vrlo učinkovito. Mnoge će oči biti uprte u vas i od vas će se očekivati. Neki će povući poteze koji će imati utjecaja na sve s kojim rade Učinit će to i više nego uspješno. Prolazite određene transformacije.
ZDRAVLJE&SAVJET: Humorom pobijedite brige.
KAZALIŠTE LUTAKA / Večeras otvaranje 4. Kazališnog vikenda za djecu i mlade predstavom „Izvan okvira“
PROGNOZA / Pred nama sunčani dani, ali najprije jaka bura, za vikend promjena
Horoskop za 2. studenog 2026.
TJEDNI HOROSKOP od 2.11. do 8.11. – Najsretniji znakovi će biti Strijelac, Škorpion, Lav
OBAVIJEST: Plovanija u ponedjeljak bez vode!
SUBOTNJA ŠPICA
TRI DANA KAZALIŠTA, KREATIVNOSTI I DIJALOGA / Četvrti Kazališni vikend za djecu i mlade od 2. do 4. studenoga u Zadru
SVI SVETI I DUŠNI DAN / Nadbiskup Zgrablić predvodi mise u katedrali i Službu Riječi na Gradskom groblju
Horoskop za 29. listopada 2026.
Kolika je neto plaća potrebna za ugodan život u Europi?
VIDEO / “Prijatelju, živjeli” – poslušajte duet Duška Lokina i Luke Basija
(VIDEO) “RASUTA SOL” / Ivica Sikirić Ićo predstavlja spot iz Ninske solane: “Za sol, baš kao i za ljubav, treba vremena, strpljenja i truda”
(VIDEO) “RECI DRAGOM SVOM DA ZNA” / Goran Kovačević Gorn ima novu pjesmu. I vrlo posebnu posvetu…
(VIDEO) ALBUM “ZA SVE VRIME” KRIJE PRIČU O ZADRU / Bralić i Intrade predstavljaju novi album koji se sabrao njihov recentni glazbeni rad
(VIDEO) „BAŠTINA ZADARSKE ŽUPANIJE” / Promotivni film Diadore i TZ nagrađen na međunarodnom TEF Festu Krk 2026.
-
magazin2 tjedna prije(VIDEO) “RECI DRAGOM SVOM DA ZNA” / Goran Kovačević Gorn ima novu pjesmu. I vrlo posebnu posvetu…
-
magazin2 tjedna prije(VIDEO) ALBUM “ZA SVE VRIME” KRIJE PRIČU O ZADRU / Bralić i Intrade predstavljaju novi album koji se sabrao njihov recentni glazbeni rad
-
Hrvatska2 tjedna prijePROGNOZA / Stiže velika promjena vremena, ponegdje i desetak stupnjeva hladnije
-
Tech2 tjedna prijeSMART CITY / Zadar osvojio titulu najboljeg hrvatskog grada