Connect with us

magazin

Česta pogreška zbog koje nam turska kava nije fina niti zdrava

Objavljeno

5 godina prije

-

Izvor: Ben Kolde on Unsplash

Pravilnim kuhanjem kave dobivamo eliksir zdravlja, a ne dubioznu tekućinu koja daje jedino kick adrenalina…

O najčešćim pogreškama te kako umjesto ciglice na želucu dobiti zdravi napitak kod kuće punkufer je popričao s Domagojem Trusićem.

Kod turske kave, ibrika, džezve ili koji god naziv koristili, mogu nastupiti dva problema. Fino mljeveni granulat kave otvara veliku površinu za otapanje, kao i za oksidaciju. Eterična ulja kave potencijalno mogu oksidirati prije nego što ih stignemo otopiti. Osim toga postoji i opasnost da otopimo neke stvari iz kave koje ne želimo u šalici.

Govorimo li o ekstrakciji kave, u šalicu iz krute tvari želimo otopiti 18 do 22 posto, odnosno maksimalno 25 posto kad je riječ o espressu. Tradicionalnim kuhanjem turske kave otapa se do 30 posto, što je više nego kod ostalih stilistika kuhanja, upravo zbog tog finog granulata.

Želimo li skuhati kavu kako treba, mora nas zanimati vrijeme kontakta kave i vode, kao i temperatura. Zanemarimo li ta dva elementa, dolazi do katastrofe. Usporedbe radi, razlike koje mogu nastati između pravilnog i nepravilnog kuhanja kave su poput zlatne medalje na Decanteru i nekakvog vina koje se ne može poslužiti u oštariji, a da ga gosti ne požele vratiti. Igra se svodi na dvije sekunde i (plus, minus) dva Celzijeva stupnja.

Recept kod kuhanja turske kave vrlo je rigidan. U tradicionalnom načinu kavu su spašavali začini jer bi se usitnjavala u mužaru u kojem su se mljeli kardamom, klinčić, cimet… i tako inaugurirali šarmantnu notu kave.

Ono što nas danas muči kod turske kave jest težak napitak dugačkog aftertastea koji nam smeta zbog neugodne note gara, karbonizacije na nepcu. Za to je kriv predugačak kontakt kave i vode jer ako ne stavimo kavu u dovoljno vruću vodu, otapa se sve ono što bi se trebalo i ne bi trebalo otopiti.

Kavu treba staviti u netom prokuhanu vodu, odmah promiješati i vratiti nazad na štednjak pa je potom maknuti. Kad prokuhamo vodu, ona ključa i iznosi oko 97 ili 98 stupnjeva. Nakon što maknemo kavu sa štednjaka, za nekoliko sekundi temperatura pada nekoliko stupnjeva, a dodavanjem kave temperatura se još malo snižava.

Također, nikako ne bi trebalo ponovno grijati kavu da provrije – to je gaf s kojim ćemo sigurno spaliti eterična ulja kave, podignuti temperaturu iznad „magična“ 94 stupnja Celzija, kada ulja izgore. Tako se od superzdravog napitka s puno benefita na naš organizam dobiva toksični napitak koji izaziva težak osjećaj u želucu. Ako su pak ulja cjelovita, napitak je zdrav, a nutritivni faktor raste u nebo.

Tako dobivamo eliksir zdravlja za organizam, a ne dubioznu tekućinu koja daje kick adrenalina ili nečeg drugog na što računamo“, otkriva Domagoj Trusić te dodaje kako je taj element ibrika jutarnji ritual koji ostavlja koju minutu za jutarnju meditaciju.

Ritualnoj slagalici mirisa, pokreta i topline pridonose i zvukovi koji nastaju udaranjem žličice o džezvu, note što nas drže u toj čaroliji dok stvaramo napitak koji oslobađa energiju s kojom ćemo ući u dan.

A upravo je to zadovoljstvo usrećivanja sebe i drugih potaknulo vrsnog stručnjaka da uđe u posao s kavom, počne promišljati o mediokritetskim napicima na koje smo naviknuli jer nismo imali gdje naučiti kakav kava treba imati okus i miris.

Edukacijom ugostitelja prekida se trend kuhanja trećerazrednih napitaka, biranja kave s defektima, pretjerano karameliziranih (ne)uradaka iz prljavih aparata – i razvija se kultura ispijanja vrhunskog napitka. Srećom, polako – ali sigurno, sve više ljudi počinje otkrivati prirodne arome po kojima se poznaje terroir moćnih zrnaca što jutro, ali i zdravlje znače.

No votes yet.
Please wait...
Povezane teme :
Nastavi čitati
Kliknite za komentar

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

magazin

VEČERNJA SCENA KAZALIŠTA LUTAKA ZADAR / Ne propustite gostujuću predstavu “Auzmeš” u produkciji Empiria teatra

Objavljeno

3 sata prije

-

21. svibnja 2026.

By


U sklopu Večernje scene Kazališta lutaka Zadar 28. svibnja 2026. u 20 sati ne propustite gostujuću predstavu “Auzmeš” u produkciji Empiria teatra


Što se dogodi kada vikend koji je trebao biti opušteno ponovno povezivanje dvojice srednjoškolskih prijatelja preraste u niz nevjerojatnih i nadrealnih događaja? Kada petak provedeš govoreći isključivo u vezanom stihu, a u subotu se probudiš – u tuđem tijelu?

Autorski trojac Damian Humski, Lorenzo Raušević i Dorotea Ilečić Sever potpisuju ovu duhovitu, apsurdnu i emotivnu dramediju o prijateljstvu, identitetu i svim onim ludim prekretnicama koje nas tjeraju da preispitamo – tko smo i kamo zapravo idemo.

Uz njih, na sceni oživljavaju i neobični likovi poput vidovitog Zdenka, proroka i javnog bilježnika, te gotičarke Tanje čija će intervencija zauvijek promijeniti živote dvojice protagonista.

Predstava označava i profesionalni redateljski debi Damiana Humskog, koji potpisuje i soundtrack zajedno s Tinom Rašpolićem i Dorianom Pritchardom Scholzom.

Suradnica za scenski pokret je Dora Sarikaya, oblikovateljica zvuka Nel Gluhak, autorica vizualnog identiteta i plakata Franka Margeta, a produkciju potpisuju Nika Bokić i Ingrid Jakšić.

Početna


Ulaznice se kupuju online ili na blagajni. Cijena ulaznice je 10 eura, a za učenike, studente i umirovljenike 5 eura.
Rezervacija je moguća putem maila na klz@klz.hr

Nastavi čitati

magazin

ĐIR PO GRADU

Objavljeno

6 sati prije

-

21. svibnja 2026.

By

foto: Saša Čuka
842A8020
842A7993
842A8010
842A8063
842A8043
842A8083
842A8094
842A8114
842A8095
842A8168
842A8202
842A8204
842A8219
842A8230
842A8244
842A8262
842A8271
842A8291
842A8306
842A6991
842A6962
842A6997
842A7004
842A7021
842A7032
842A7051
842A7047
842A7053
842A7063
842A7058
842A7089
842A7112
842A7113
842A7136
842A7148
842A7188
842A7227
842A7210
842A7233
842A7256
842A7250
842A7263
842A7281
842A7287
842A7304
842A7365
842A7329
842A7377_1
842A7413_1
842A7396
842A7423
842A7480
842A7469
842A7488
842A7515
842A7526
842A7544
842A7549
842A7568
842A7573
842A7592
842A7609
842A7639
842A7642
842A7652
842A7668
842A7699
842A7713
842A7712
842A7725
842A7737
842A7730
842A7747
842A7773
842A7803
842A7908
842A7854
842A7921
842A7922
842A7924
842A7948
842A7966
842A7975
842A7983

Nastavi čitati

magazin

Horoskop za 21. svibnja 2026.

Objavljeno

7 sati prije

-

21. svibnja 2026.

By

Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Danas nije najbolji dan za erotiku jer ćete biti hladni. Zato pokažite ljubav do određene granice fizičkog zbližavanja.
KARIJERA: Pomno pratite sve novosti, ali još ne nalazite ono što želite. Još uvijek postoje ograničenja.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite strpljivi.

Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Pred vama je skladan ljubavni da u kom ćete uspjeti nadvladati sve kritike koje su padale na vaš račun.
KARIJERA: Dobivate određene protekcije, ali to ne znači da se i dalje nećete trebati dokazivati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite pravedniji.

Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Kako dan bude odmicao, vi ćete sve više uviđati da stvari potpuno sjedaju na svoje mjesto. To će vas usrećiti.
KARIJERA: Pokušat ćete se sabrati i jasno izraziti svoje namjere. Bit će to korak naprijed u raščišćavanju jednog posla.
ZDRAVLJE&SAVJET: Bit ćete stabilno i dobro.

Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Partner će vas nadahnuti za nježnost. Vaš međusobni odnos poboljšavat će se iz dana u dan.
KARIJERA: Svojim znanjem doprinijet ćete da se posao obavi što bolje, kao i da vas poslovni partneri uvažavaju.
ZDRAVLJE&SAVJET: U odličnom ste raspoloženju.

Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Lijepe ljubavne prilike bit će prolazno zanemarene zbog male obiteljske tuge ili peripetije.
KARIJERA: Osjećat ćete se razapeti između želja i mogućnosti. Izlaz je u realnom sagledavanju situacije.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite odgovorni.

Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Možete očekivati još jedan dan u kom će biti mnogo kontakata i prilika za druženja. Bit će vam ugodno i lijepo.
KARIJERA: Novo ili staro bit će dilema koju ćete polako rješavati u svojoj glavi prije ponedjeljka. Kako god bilo, vama je dobro.
ZDRAVLJE&SAVJET: Zabavite se.

Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Male igrice kojim želite potvrditi što vam jest, a što nije važno u privatnom životu bit će današnji glavni događaji.
KARIJERA: Ne sanjate o nečem nerealnom, ali očekujete da se više fokusirate na svoje snove. Imate pravo na njih.
ZDRAVLJE&SAVJET: Kašalj.

Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: U vašem poslovnom okruženju dans biste mogli prijmijetiti osobu koja vam je posebno naklonjena.
KARIJERA: Bit ćete motivirani samo za vrlo zanimljive teme poput alternativnih, umjetničkih ili sličnih.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne manipulirajte s ljudima.

Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Ako pokušate učvrstiti svoj odnos pod svaku cijenu, danas to nećete uspjeti. Prpustite se sadašnjosti i uživajte u njoj.
KARIJERA: Osmišljavajući novu radnu strategiju pada vam na pamet misao kako niste potpuno zadovoljni prihodima.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne budite pohlepni.

Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Poželjet ćete svoje osjećaje izraziti ili ih povjeriti nekom tko nije upleten u vašu ljubavnu priču. U tome ćete biti revni.
KARIJERA: Danas će vam se ono što radite učiniti nestabilnim ili će vas jedna sitnica potaknuti da shvatite da ništa nije sigurno.
ZDRAVLJE&SAVJET: Posjetite zubara.

Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: U ljubavnom životu danas ćete biti pažljivi i nježni, a isto ćete očekivati i od druge strane.
KARIJERA: Odlično ćete surađivati sa svim kolegama. Dan je dobar za svaki posao povezan s ljudima.
ZDRAVLJE&SAVJET: Zaslužujete pažnju koju očekujete.

Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 21.05.2026.
LJUBAV: Oni koji još traže srodnu dušu danas bi je mogli prepoznati u svom radnom okruženju.
KARIJERA: Bit ćete skloni miješati poslovno i privatno, ali vas to neće omesti da sasvim dobro funkcionirate na poslu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Čuvajte se propuha.

Nastavi čitati
Oglasi
Oglasi
Oglasi
Oglasi

U trendu