magazin

Česta pogreška zbog koje nam turska kava nije fina niti zdrava

Objavljeno

5 godina prije

26. rujna 2021.

Izvor: Ben Kolde on Unsplash

Pravilnim kuhanjem kave dobivamo eliksir zdravlja, a ne dubioznu tekućinu koja daje jedino kick adrenalina…

O najčešćim pogreškama te kako umjesto ciglice na želucu dobiti zdravi napitak kod kuće punkufer je popričao s Domagojem Trusićem.

Kod turske kave, ibrika, džezve ili koji god naziv koristili, mogu nastupiti dva problema. Fino mljeveni granulat kave otvara veliku površinu za otapanje, kao i za oksidaciju. Eterična ulja kave potencijalno mogu oksidirati prije nego što ih stignemo otopiti. Osim toga postoji i opasnost da otopimo neke stvari iz kave koje ne želimo u šalici.

Govorimo li o ekstrakciji kave, u šalicu iz krute tvari želimo otopiti 18 do 22 posto, odnosno maksimalno 25 posto kad je riječ o espressu. Tradicionalnim kuhanjem turske kave otapa se do 30 posto, što je više nego kod ostalih stilistika kuhanja, upravo zbog tog finog granulata.

Želimo li skuhati kavu kako treba, mora nas zanimati vrijeme kontakta kave i vode, kao i temperatura. Zanemarimo li ta dva elementa, dolazi do katastrofe. Usporedbe radi, razlike koje mogu nastati između pravilnog i nepravilnog kuhanja kave su poput zlatne medalje na Decanteru i nekakvog vina koje se ne može poslužiti u oštariji, a da ga gosti ne požele vratiti. Igra se svodi na dvije sekunde i (plus, minus) dva Celzijeva stupnja.

Recept kod kuhanja turske kave vrlo je rigidan. U tradicionalnom načinu kavu su spašavali začini jer bi se usitnjavala u mužaru u kojem su se mljeli kardamom, klinčić, cimet… i tako inaugurirali šarmantnu notu kave.

Ono što nas danas muči kod turske kave jest težak napitak dugačkog aftertastea koji nam smeta zbog neugodne note gara, karbonizacije na nepcu. Za to je kriv predugačak kontakt kave i vode jer ako ne stavimo kavu u dovoljno vruću vodu, otapa se sve ono što bi se trebalo i ne bi trebalo otopiti.

Kavu treba staviti u netom prokuhanu vodu, odmah promiješati i vratiti nazad na štednjak pa je potom maknuti. Kad prokuhamo vodu, ona ključa i iznosi oko 97 ili 98 stupnjeva. Nakon što maknemo kavu sa štednjaka, za nekoliko sekundi temperatura pada nekoliko stupnjeva, a dodavanjem kave temperatura se još malo snižava.

Također, nikako ne bi trebalo ponovno grijati kavu da provrije – to je gaf s kojim ćemo sigurno spaliti eterična ulja kave, podignuti temperaturu iznad „magična“ 94 stupnja Celzija, kada ulja izgore. Tako se od superzdravog napitka s puno benefita na naš organizam dobiva toksični napitak koji izaziva težak osjećaj u želucu. Ako su pak ulja cjelovita, napitak je zdrav, a nutritivni faktor raste u nebo.

Tako dobivamo eliksir zdravlja za organizam, a ne dubioznu tekućinu koja daje kick adrenalina ili nečeg drugog na što računamo“, otkriva Domagoj Trusić te dodaje kako je taj element ibrika jutarnji ritual koji ostavlja koju minutu za jutarnju meditaciju.

Ritualnoj slagalici mirisa, pokreta i topline pridonose i zvukovi koji nastaju udaranjem žličice o džezvu, note što nas drže u toj čaroliji dok stvaramo napitak koji oslobađa energiju s kojom ćemo ući u dan.

A upravo je to zadovoljstvo usrećivanja sebe i drugih potaknulo vrsnog stručnjaka da uđe u posao s kavom, počne promišljati o mediokritetskim napicima na koje smo naviknuli jer nismo imali gdje naučiti kakav kava treba imati okus i miris.

Edukacijom ugostitelja prekida se trend kuhanja trećerazrednih napitaka, biranja kave s defektima, pretjerano karameliziranih (ne)uradaka iz prljavih aparata – i razvija se kultura ispijanja vrhunskog napitka. Srećom, polako – ali sigurno, sve više ljudi počinje otkrivati prirodne arome po kojima se poznaje terroir moćnih zrnaca što jutro, ali i zdravlje znače.

No votes yet.

Please wait...

Povezane teme :turska kava

Up Next

Razlog zašto je Coca Cola u McDonald’su tako ukusna

Ne propustite

Horoskop za 26. rujna 2021.

Nastavi čitati

Kliknite za komentar

magazin

Nova izvedba predstave “KAMO IDEMO, TATA” ovu srijedu u Kazalištu lutaka Zadar!

Objavljeno

4 sata prije

3. svibnja 2026.

Z NET

Nakon brojnih uspješnih gostovanja, hvaljena predstava Drame plus „Kamo idemo, tata?” ponovno se vraća u Zadar. Nova izvedba je ovu srijedu, 6. svibnja u 20 sati, u Kazalištu lutaka Zadar.

Ulaznice za predstavu možete rezervirati na broj telefona 098 779 703 ili na mail uzkudramaplus@gmail.com ili ih kupiti sat vremena prije izvedbe, u srijedu 6. svibnja, na blagajni Kazališta lutaka Zadar.

Autorski projekt Vinka Radovčića, prema motivima istoimenog romana Jean-Louisa Fourniera „Kamo idemo, tata?”, nježna je i dirljiva predstava koja prikazuje emocionalne i društvene izazove života oca dvojice sinova s teškoćama u razvoju, osjećaj krivnje, boli, ljubavi, a ponekad i očaja, i sve to bez uljepšavanja stvarnosti, ukazujući na iskustva borbe i pokušaja nošenja s teškom situacijom roditelja takve djece, razotkrivajući najdublje dijelove ljudske duše i njezinu sposobnost prilagodbe na životnu tragikomediju.

Unatoč ozbiljnosti teme, Fournierov stil je direktan, iskren i neizbježno humorističan, što je uzeto kao nit vodilja ove predstave, pa se tako kroz crni humor, ironiju i sarkazam kao mehanizme obrane nastoje razbiti tabui i omogućiti gledateljima povezivanje s iskustvima roditelja djece s teškoćama u razvoju na dublji način.

Uzimajući istoimeni roman Jean-Louisa Fourniera kao polazišnu točku ove predstave, autorski tim želio je istražiti dublje pitanje smisla života i pronalaska sreće unatoč teškim životnim situacijama, kao i senzibilizirati gledatelje i razviti empatiju prema osobama koje su drukčije.

– Postoje predstave koje su puka zabava i zaboravljaju se padom zastora. A postoje i one koje svoje stvarno djelovanje počinju tek tada, kao što je ova. Možda će ova predstava nekome biti bolan okidač. Ali kazalište mora boljeti; u protivnom je sapunica – istaknula je dr. sc. Kornelija Kuvač, red. prof., Sveučilište u Zadru.

Autorski tim predstave čine: redatelj Vinko Radovčić, igra Ivan Raffaelli, prijevod Tatjana Pavešković, autori adaptacije i dramaturške obrade romana Vinko Radovčić, Ivan Raffaelli i Domagoj Lindinger, scenograf, kostimograf, scenski pokret i odabir glazbe Vinko Radovčić, oblikovatelj svjetla Frane Papić, oblikovatelj tona Mate Petričević, fotografi predstave Filip Brala i Saša Čuka, izrada scenografije Adriano Košuta, izrada rekvizite Ljiljana Surać, asistent redatelja, inspicijent i kreativni producent Domagoj Lindinger.

Nastavi čitati

magazin

Horoskop za 3. svibnja 2026.

Objavljeno

8 sati prije

3. svibnja 2026.

ehoroskop.net

Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Uspjet ćete se opustiti od malih ljubavnih briga. Današnji dan vratit će vedrinu u vaše osobne odnose.
KARIJERA: Danas bi vam jedna mlada osoba s posla mogle povjeriti svoje strahove i sumnje. Ohrabrite je.
ZDRAVLJE&SAVJET: Napunite baterije laganom gimnastikom.

Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Vjerojatno ćete spojiti voljenu osobu s društvom i tako provesti jedno ugodno veče ili popodne.
KARIJERA: Ništa vas više u vezi posla neće brinuti. Vaši ciljevi su vam potpuno jasni i to vam je dovoljno.
ZDRAVLJE&SAVJET: Vježbajte gimnastiku.

Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Težit ćete svom ljubavnom idealu, ali kako dan bude odmicao, sve ćete više biti svjesni da je on daleko od vas.
KARIJERA: Osjetit ćete prolaznu potrebu za povlačenjem, pa ćete, ako je ikako moguće, djelovati iz sjene.
ZDRAVLJE&SAVJET: Brige koje će se pojaviti obična su iluzija.

Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Ako izađete van, vjerojatno ćete se lijepo provesti. Ipak, pazite što pričate kako ne bi napravili zbrku.
KARIJERA: U poslu nećete biti jače angažirani. Sve ćete odraditi rutinski i bez mnogo mašte. Nedostajat će vam motiva.
ZDRAVLJE&SAVJET: Vježbajte jogu za bolju koncentraciju.

Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Izgledno je izražavanje emocija od strane osobe s kojom radite ili će vam vaša najdraža osoba doći na posao.
KARIJERA: Bez obzira što niste bogataš, danas ćete zaključiti kako ste zadovoljni svojim prihodima. Nije sve u novcu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Potpuno ste u pravu.

Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Vaš partner pokazivat će potrebu za više nježnosti što ćete mu (joj) vi priuštiti bez većih problema. Dobro je.
KARIJERA: Povremeno ćete u glavi prevrtiti protekle radne dane i izazove koje ste uspjeli svladati. Onda ćete se opustiti.
ZDRAVLJE&SAVJET: Gimnasticirajte na zraku.

Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Druga strana će vam danas pokazati svoju nježniju stranu ili će vam se povjeriti. Budite pažljivi i sjetite se kako je vama bilo.
KARIJERA: Manje nesuglasice bit će povezane s temom pauza na poslu, ali generalno za vas se sve stvari poboljšavaju.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ugodite si nečim što volite.

Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Danas nalazite pravi način da nekom pokažete svoje osjećaje, bilo da se radi o pogledima, bilo o rječima.
KARIJERA: Zbog dobro obavljenog posla, neki bi danas mogli biti malo protežirani i pušteni kući prije kraja radnog vremena.
ZDRAVLJE&SAVJET: Imate pravo uživati.

Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Vaš ljubavni život nastavit će se razvijati na vrlo lijep način. To će vas motivirati na još više aktivnosti.
KARIJERA: Čini se da se sve razvija i bolje nego što ste očekivali. Malo više angažmana danas će biti povezano s kolegama.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne sjedite na hladnom.

Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Vi ćete i danas nastaviti sa svojim ljubavnim uspjesima. Vezani će biti sretni, a samci neka svakako izađu van. Sve je moguće.
KARIJERA: Kako radni sati budu odmicali, vi ćete se sve više u mislima prebacivati u večer za koju planirate ugodno druženje.
ZDRAVLJE&SAVJET: Zdravi ste i vedri.

Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Možda ćete se izmučiti od svojih crnih slutnji i misli, ali ako se prepustite vedrini voljene osobe, sve će biti dobro.
KARIJERA: Pred vama je novi radni tjedan za koji znate da će biti izazovan. Pripremate se vježbajući diplomaciju.
ZDRAVLJE&SAVJET: Potražite humoristične sadržaje.

Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 03.05.2026.
LJUBAV: Doći će do blagog poboljšanja u vašim osobnim odnosima, ali još uvijek ćete teško nalaziti prave riječi u komunikaciji s partnerom.
KARIJERA: Da bi oslobodili nove ideje, povežite se s mladim suradnicima. Oni će vam pomoći da se izrazite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Slijedite svoje snove.

Nastavi čitati