magazin
Možda bolje da ih izbjegavate: Ovih pet vrsta mesa mesari neće kupiti u trgovini
Ako volite meso i želite kupiti sastojke za večeru, odlazak do mesnice ili hladnjaka u trgovini često je najprikladniji i najpovoljniji način da se opskrbite proteinima.
No, prema profesionalnim mesarima, kvaliteta mesa dostupna u trgovini mješovitom robom ili supermarketu često je ispod standarda koji ćete pronaći u mesnicama specijaliziranim za proizvode životinjskog podrijetla iz dobrih izvora.
“Glavna razlika između mesnice i trgovine mješovitom robom je pažnja posvećena detaljima koju mesnica pruža, počevši od davanja prednosti kvaliteti nabave nad cijenom”, rekao je Mike Saperstein, suvlasnik tvrtke Sunshine Provisions u južnoj Floridi. Kako prenosi Večernji, za sljedećih pet mesnih proizvoda, mesari vas pozivaju da se klonite supermarketa i trgovina i umjesto toga ih radije kupite u mesnici.
Mljevena govedina i perad
Budući da je mljeveno meso obično jeftinije od vrhunskih komada i obično se koristi za jela kao što su hamburgeri, mesne štruce i mesne okruglice (koja uključuju druge sastojke i nadjeve koji prikrivaju okus mesa), stručnjaci su rekli da je u redu kupiti ih u trgovinama mješovitom robom.
No mesar Luis Mata rekao je: “Proizvodi od mljevenog mesa, osobito mljevena govedina i piletina, artikli su koje bih izbjegavao kupovati u trgovinama. Većina ovih proizvoda dolazi prethodno samljevena iz velikih pogona za preradu mesa, gdje je rizik od kontaminacije znatno veći. Taj proces može ugroziti okus i kvalitetu mesa. Kvalitetni mesari najčešće sami melju meso i koriste vrhunske komade mesa.”
“Svježa” riba i plodovi mora
Osim ako ne kupujete u trgovini mješovitom robom koja je vrlo blizu vode, Rusty Bowers, vlasnik i glavni mesar Pine Street Marketa u Decaturu, Georgia, upozorava da vrijedi sumnjati u “svježinu” morskih plodova u trgovini.
“Moje opće pravilo je da ako se ne možete brzo voziti 20 minuta od plaže do te trgovine, plodove mora kupujte iz zamrzivača”, kaže. Rekao je i da je, ako posjet ribarnici nije opcija, bolja je kupnja smrznutih plodova mora jer se “većina smrznutih plodova mora (kao što je navedeno na etiketi) obrađuje i brzo zamrzava na brodu kako bi se očuvala njihova svježina ubrzo nakon što iz izvade mora.”
Odležana govedina
Odležana govedina omiljena je među mesojedima zbog svoje nježne teksture i snažnog okusa. Ali prema Richu Silvermanu, glavnom mesaru The Lambing Shed Farm Shop & Kitchen u Cheshireu u Engleskoj, supermarketi nemaju vremena ni opreme za odležavanje mesa na koristan način.
“Lokalni mesari imaju vremena i prostora za sušenje mesa tako da ga vješaju na kosti. Ovo je daleko bolji način starenja mesa i daje puno bolji okus proizvodu. U njemu ima puno manje vlage pa se bolje kuha. Ovo je isprobana i provjerena metoda koju već stoljećima rade mesari diljem svijeta,” objasnio je Silverman.
Trgovine mješovitom robom, međutim, svoju govedinu odležavaju koristeći “mokro odležavanje”. Silverman opisuje ovaj proces kao proces koji uključuje “meso koje je prethodno izrezano u pakiranju i potom odležalo u tom pakiranju.”
Mesni komadi “s kostima”
Komadi mesa koji se prodaju s kostima poslastica su za ukusno pirjanje, a ostatke kostiju možete koristiti za domaći temeljac. Međutim, Jerry Rempe, glavni mesar u Omaha Steaksu, spominje da meso s kostima dostupno u kutijama za meso u trgovinama “ima tendenciju da se ‘kiseli’ brže od proizvoda bez kostiju, ovisno o starosti mesa i načinu na koji su pohranjeni.”
Prisutnost kosti utječe na pH mesa, što može dovesti do “smrada, sluzave teksture, a ponekad i promjene boje”, rekao je. “Kiseli miris često dolazi od proizvodnje organskih kiselina od strane bakterija dok razgrađuju proteine i masti u mesu.” Rempe je rekao da meso može postati kiselo za kosti “zbog količine zraka, enzima i drugih spojeva koji utječu na to ako se kost nalazi u dijelu trupa do kojeg se ne može brzo i učinkovito doći hlađenjem.”
Budući da se mesni komadi iz trgovine obično ne zamrzavaju brzo, sat počinje otkucavati za njihovu svježinu u trenutku kada su izrezani i pakirani. Kutije za meso u supermarketima nemaju točnu temperaturu, a zapakirano meso može tamo stajati više od jednog dana, pa su izgledi da će se kosti ukiseliti veći nego kod manjeg mesara koji svakodnevno mijenja meso.
Paštete, terine i meso organa
Rosangela Teodoro, vlasnica i mesarka Teodora’s Boucherie u Cohassetu u Massachusettsu, potiče kupce da razmotre posjet mesnici koja se specijalizirala za ove komade koje je teško pripremiti.
“Koristim specijaliziranu opremu i održavam meso na stalnoj temperaturi kako bih spriječila kvarenje. Zbog toga nikad ne bih kupila paštetu i terinu od mesara u trgovini jer im je potrebna specijalizirana oprema i stručnost da bi se pravilno pripremili,” rekla je Teodoro.
Kada je riječ o organima, izvršna kuharica Jeanne Oleksiak iz Herd Provisions Restaurant and Butcher Shop u Charlestonu, u Južnoj Karolini, također ističe da su “oni obično zamrznuti u trgovinama i nisu u velikoj potražnji, pa provedu puno vremena seleći se od zamrzivača do zamrzivača, pogotovo ako su na sniženju.” U zanatskoj mesnici veća je vjerojatnost da će organi biti svježe nabavljeni i pohranjeni u optimalnim uvjetima.
magazin
KAZALIŠTE LUTAKA / Večeras otvaranje 4. Kazališnog vikenda za djecu i mlade predstavom „Izvan okvira“
Zadar, 2. studenoga – Četvrti Kazališni vikend za djecu i mlade, u organizaciji Kazališne udruge Igrajmo se, počinje večeras u 19 sati u Kazalištu lutaka Zadar. Festival će otvoriti predstava „Izvan okvira“, autorski projekt polaznica srednjoškolske grupe Igrajmo se Zadar.
Predstava je intimna scenska ispovijed djevojaka koje odrastaju unutar nevidljivih okvira očekivanja, normi, tišine i pritisaka. Kroz niz osobnih monologa likovi otkrivaju svoja sigurna mjesta, ali i pukotine koje nastaju kada se pokušavaju uklopiti. Okviri su istodobno simbol zaštite i ograničenja, prostor u kojem se preživljava, ali ne živi u potpunosti. Predstava progovara o odnosu prema tijelu, hrani, uspjehu, izgledu i emocijama, bez uljepšavanja i bez brzih rješenja. Glasovi djevojaka su različiti, ali povezani istom potrebom: da budu viđene, a ne popravljane. Kroz pokret, pauze i tišinu publika ulazi u unutarnje svjetove likova, a u središtu svega je nježnost prema sebi i prema drugima.
Posebnost predstave je u tome što su je stvorile mlade djevojke, polaznice najstarije skupine Igrajmo se. Predstava je nastala iz njihovih misli i odnosa prema svijetu, a važna je upravo zbog njihova angažmana.
Na sceni su Dora Šimurina, Viktoria Perić, Maja Žuanić, Marcela Šalov, Vita Medved i Sofija Parać. Mentorice i dramskopedagoško vodstvo su Lucija Matković i Matija Šango Šimurina. Rekvizite su izradili učenici aranžersko-scenografskog smjera (3.D) Škole primijenjene umjetnosti i dizajna u Zadru, plakat potpisuje Robert Brkljača iz Foto studija Memento, majstor tona je Mate Petričević, a majstor svjetla Marin Bakmaz.
Predstava je namijenjena srednjoškolcima i odraslima. Organizatori posebno pozivaju roditelje, nastavnike i sve koji su voljni slušati, razumjeti i rasti s mladima. Dolazak na predstavu je i podrška mladim umjetnicima da upravo kroz ovakve suradnje pronađu razlog za ostanak i stvaranje u svom gradu.
Ulaznice za predstavu dostupne su na blagajni Kazališta lutaka Zadar sat vremena prije početka predstave, po cijeni od 10 eura za pojedinačne posjetitelje i 8 eura za organizirane grupe, a nastavnici u pratnji ulaze besplatno. Cjelokupni program za ostatak Vikenda dostupan je na društvenim mrežama Kazališne udruge Igrajmo se.
Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Začudo, danas će vas dobro razumjeti, iako sami nećete vjerovati da je to moguće. Doći će do poboljšanja u vezi.
KARIJERA: Oni koji su lagali, bit će raskrinkani na neočekivan način. Tako će se osramotiti. Nemojte im se rugati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Osjećate olakšanje.
Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Bez obzira na svu zbrku u komunikacji, vi ćete naći načina da izrazite svoje osjećaje i to će biti dobro.
KARIJERA: Jačaju poslovni kontakti što vas jako veseli. U tome ste pravi majstor, ali i dalje stoji da prvo osmislite, a tek onda kažete.
ZDRAVLJE&SAVJET: Poboljšanje.
Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaš pozitivan stav pun humora donijet će vam lijepe bodove u ljubavi. Oni koji su još sami osvajat će s lakoćom.
KARIJERA: Poslovi u kojim vi imate utjecaj razvijat će se odlično. Makar oni bili i skromni, budite svjesni svojih zasluga.
ZDRAVLJE&SAVJET: Proširite horizonte.
Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Ipak imate dobar vjetar u leđa u ljubavi, pa je na vama da osmislite ugodne trenutke s voljenom osobom.
KARIJERA: Ono što ste potajno istraživali danas se otvara i dobivate odgovor i rješenje u toj temi. Upotrijebit ćete to da upotpunite uspjeh.
ZDRAVLJE&SAVJET: Znate tko je pravi, a tko nije.
Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Verojatno ćete naći kompromis u osobnim pitanjima koji će biti originalan. Utoliko ćete osjetiti olakšanje.
KARIJERA: Kad se radi o poslovnim kontaktima i dogovorima bit ćete vrlo uspješni na sasvim neočekivan način.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite uporni.
Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Na originalan način vi ćete doskočiti problemima u svom ljubavnom životu i otvoriti vrata za poboljšanje istog.
KARIJERA: Ideje gotovo šahovskog karaktera, ako i one kreativne donosit će vam lijepe bodove u poslu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Osjećat ćete se bolje nego jučer.
Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Stvari dolaze u ravnotežu i kreću uobičajenim tokom. Uspjeli ste se dogovoriti i sad idete dalje.
KARIJERA: Vjerojatno će doći do vrlo zanimljivog rješenja kojim će vaši poslovni tokovi krenuti onako kako i trebaju ići.
ZDRAVLJE&SAVJET: Veselite se jer idete na bolje.
Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaša ljubavna veza dobro napreduje. Nema posebnih senzacija, sve je mirno i ugodno, a vi oboje uživate.
KARIJERA: Moguć je dotok novca na vaš račun. Radi se o nečemu što je bilo odgađano ili je samo kasnilo zbog birokratskih razloga.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite veseli.
Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Vaš ljubavni život je stabilan i kvalitetan, a danas ga obogaćujete svježim idejama i zanimljivim izlaskom.
KARIJERA: U poslu ćete pokazati zavidne rezultate, a tome će danas najviše doprinijeti vaša intuicija. Poslušajte je.
ZDRAVLJE&SAVJET: Sami ćete dokučiti što treba mijenjati.
Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Male obteljske peripetije uzet će vam nešto vremena, pa ćete voljenoj osobi posvetiti manje pažnje nego inače.
KARIJERA: Vaša poslovna strategija razvija se dobro, a danas se javljaju i ulagači koje ste čekali. Zadovoljni ste.
ZDRAVLJE&SAVJET: Provjerite krvnu sliku.
Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Pokazat ćete svima kako se na inventivan način mogu postići skladni dogovori. Mnogi će biti iznenađeni, ali radosni.
KARIJERA: U poslovima sa strankama, odnosno s ljudima, bit ćete iznimno uspješni. Mnogi će vas istaknuti kao primjer.
ZDRAVLJE&SAVJET: Vježbajte jogu.
Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 02.11.2026.
LJUBAV: Sadržaj onog što ćete govoriti voljenoj osobi bit će takav da bi to vrijedilo zapisati i čuvati. Bit će vam prelijepo.
KARIJERA: Vaša intuticija danas će biti nepogrešiva i dokučit će nevjerojatno rješenje u jednom poslovnom problemu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Na konju ste.
Ovan
LJUBAV: Uspjet ćete odoljeti svakom iskušenju. Vi znate što tražite i toga ćete se i držati. Pokazat će se da ste bili u pravu. Ona osoba koju sad osvojite znat će da su vaše namjere ozbiljne. Stoga ćete se zbližiti samo s onima koji isto to očekuju.
KARIJERA: Neki će se okrenuti nepoznatom i tajanstvenom. Drugi će gledati da što više pomognu onima koji uče ili koji tek počinju u poslu. Treći će tražiti mogućnost rada negdje sasvim daleko, ako može ina drugom kontinentu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite ono što jeste i slijedite svoj put.
Bik
LJUBAV: Izgledno je da će vam ići sve bolje i bolje. Pred vama su lijepe ljubavne prilike, susreti s dragim osobama, dobre zabave. Pokrenite se i idite među ljude, a pogotovo ako ste još sami. Budite mudri, otvoreni i staloženi kako samo vi znate biti.
KARIJERA: Vaš poslovni interes polako se preusmjerava na financijska ulaganja. Ono što ste postigli, tu je, ali sad na dnevni red dolaze neke nove ili neispitane stvari. Možda ćete pokušati doseći svoje snove kroz sasvim neobičan put..
ZDRAVLJE&SAVJET: Vjerujte svom šestom čulu.
Blizanci
LJUBAV: Pred vama su dani kad ćete imati mnogo prilika za učvršćenje svoje veze. Svima vama porast će ljubavno samopouzdanje, a ako ste još sami, prema osobama suprotnog spola nastupat ćete vrlo sigurno. Ni rezultati ne bi trebali izostati.
KARIJERA: Vaš poslovni interes polako se preusmjerava na ulaganja. Ono što ste postigli, tu je, ali sad na dnevni red dolaze neke neispitane ili skrivene stvari. Neki će pokušati doseći svoje snove na sasvim originalan način.
ZDRAVLJE&SAVJET: Opuštat će vas kupanje u kadi.
Rak
LJUBAV: Uživat ćete udvoje u miru i tišini poznatih mjesta. Nećete se dati vidjeti na društvenim okupljalištima, nego ćete radije boraviti u prirodi ili kod kuće. Oni koji još traže srodnu dušu također neće mnogo izlaziti, pa će najvjerojatnije ostati sami.
KARIJERA: Svoje poslovne planove polako ćete usmjeravati na širenje horizonata bilo u smislu novih sadržaja, bilo doslovno – preko granica. Sad će se ostvariti neki zakonski temelji da možete zavrtjeti nešto u tom pravcu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Prijatelji će vas dobro posavjetovati.
Lav
LJUBAV: Vaše kretanje među ljudima bit će intenzivnije. Stoga ćete imati prilike za sretanje i upoznavanje novih lica. Komunikacija s osobama suprotnog spola bit će kvalitetna, a vi šarmantni. Oni u vezama bit će otvoreni jedno prema drugome.
KARIJERA: Na radnom mjestu događaju se raznolike stvari, a poslovi dobivaju na težini. To je nešto što vas pomalo brine, pa ćete se poslu predati bez zadrške i bez ikakve rezerve. Jasno je da ćete izgarati, a ni rezultati neće izostati.
ZDRAVLJE&SAVJET: Obnovite svoj stari hobi.
Djevica
LJUBAV: Prvi dio tjedna kao da će vas ljubav mimoilaziti, no od sredine tjedna neke će prepreke jednostavno nestati. S druge strane, pojavit će se i izazovne situacije kad ćete biti u poziciji da reagirate na provokacije. Nemojte.
KARIJERA: Ostvarili ste ciljeve iznad očekivanja i sad osjećate potrebu za odmorom ili bar predahom. Tko može, neka putuje. Tko još radi, vjerojatno će i dalje raditi revno, a neki će mijenjati kolegu, pa će raditi za dvoje. Izdržat će uz osmijeh.
ZDRAVLJE&SAVJET: Potrebno vam je više sna.
Vaga
LJUBAV: Nalazite se u fazi bogatog obiteljskog života. Gotovo da neće biti značajnijeg događaja u koji nećete uvući svoju obitelj. Kod nekih će to biti obitelj iz koje potječu. Oni u vezama gledat će kako povezati voljenu osobu sa spomenutim.
KARIJERA: Mogli biste se zateći u situaciji da nešto trebate žrtvovati ili da borbe za angažman budu takve da zapravo nećete biti sigurni isplati li se to. Preispitajte zato svoje kriterije i ciljeve. Sve ovisi o tome što zapravo želite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Bavite se sportom.
Škorpion
LJUBAV: Bit ćete poduzetni i aktivni u traženju svoje srodne duše ako ste još sami. Neće vam biti teško otići na kraj svijeta da nađete ono što tražite. Oni koji već jesu u vezama iznenađivat će voljenu osobu s prijedlozima punim aktivnosti i dinamike.
KARIJERA: U poslu ćete se malo nadmudrivati ili natjecati. Doći će do izražaja vaš borbeni duh. S autoritetima trenutačno ne stojite najbolje pa pazite kako s njima surađujete. Ne inzistirajte na svojim idejama, jer još nije vrijeme da se neke od njih ostvare. Izdržite.
ZDRAVLJE&SAVJET: Idite u teretanu.
Strijelac
LJUBAV: Vjerojatno ćete pomalo otupjeti za ljubav ili za zahtjeve druge strane. Ona vas neće najbolje razumjeti, ali ne pokušavajte objašnjavati kako se osjećate. Najviše zato što je ovo ipak prolazna faza. Budite mirni i nađite načina da se prilagodite.
KARIJERA: Privilegije kojim ste se nadali bit će blizu, ali vi sami nećete biti u najboljoj formi da ih iskoristite. Više će to izgledati kao da vam se nešto nudi jer je to nečiji zadatak ili jer takva pravila igre. Ipak, držite se postavljenih ciljeva.
ZDRAVLJE&SAVJET: Budite ono što jeste.
Jarac
LJUBAV: U vašim osobnim odnosima vladat će ležernost. Mnogi parovi uživat će bez pritiska da se nekamo mora izaći ili nešto nekom dokazati. Bit će i onih koji će biti skloniji povlačenju i skrivanju emocija, a tu su i male provokacije.
KARIJERA: Prepreke koje vi vidite objektivno su manje nego što vam se čine. Nadilazit ćete ih svojom maštom i sposobnošću prilagodbe. Pokazat ćete svoju kreativnu crtu. To što će uz sve to ići i određeni napori, očekivano je.
ZDRAVLJE&SAVJET: Imate dovoljno snage za sve što trebate.
Vodenjak
LJUBAV: Osjećat ćete se prilično sigurno u svojoj vezi. Bit ćete spremni na razne ludorije, pa i rizike jer znate da vas voljena osoba voli najviše na svijetu. Čak i ako zabrljate, bit će vam oprošteno. Oni koji su još sami uglavnom će maštati.
KARIJERA: Sjetite se samo koliko ste postigli u prošlosti, a najviše zato da motivirate sami sebe za budućnost. Kad vam nude nešto veliko, a vi posumnjate da to nije moguće ili da vi to ne možete, sami sebi pravite zatvoren put. Imajte više povjerenja u druge.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne nadmudrujte se.
Ribe
LJUBAV: Uglavnom ćete više razmišljati o ljubavi, nego što ćete ljubiti. Neki će opet osjećati iskušenje tajne ljubavne veze. Bit će drugih koji će vas pozivati u svoje društvo, ali nećete biti sigurni koji im je motiv. Ne morate uvijek sve znati unaprijed.
KARIJERA: Surađivat ćete se svima oko sebe i to vrlo učinkovito. Mnoge će oči biti uprte u vas i od vas će se očekivati. Neki će povući poteze koji će imati utjecaja na sve s kojim rade Učinit će to i više nego uspješno. Prolazite određene transformacije.
ZDRAVLJE&SAVJET: Humorom pobijedite brige.
KAZALIŠTE LUTAKA / Večeras otvaranje 4. Kazališnog vikenda za djecu i mlade predstavom „Izvan okvira“
PROGNOZA / Pred nama sunčani dani, ali najprije jaka bura, za vikend promjena
Horoskop za 2. studenog 2026.
TJEDNI HOROSKOP od 2.11. do 8.11. – Najsretniji znakovi će biti Strijelac, Škorpion, Lav
OBAVIJEST: Plovanija u ponedjeljak bez vode!
SUBOTNJA ŠPICA
TRI DANA KAZALIŠTA, KREATIVNOSTI I DIJALOGA / Četvrti Kazališni vikend za djecu i mlade od 2. do 4. studenoga u Zadru
SVI SVETI I DUŠNI DAN / Nadbiskup Zgrablić predvodi mise u katedrali i Službu Riječi na Gradskom groblju
Horoskop za 29. listopada 2026.
Kolika je neto plaća potrebna za ugodan život u Europi?
VIDEO / “Prijatelju, živjeli” – poslušajte duet Duška Lokina i Luke Basija
(VIDEO) “RASUTA SOL” / Ivica Sikirić Ićo predstavlja spot iz Ninske solane: “Za sol, baš kao i za ljubav, treba vremena, strpljenja i truda”
(VIDEO) “RECI DRAGOM SVOM DA ZNA” / Goran Kovačević Gorn ima novu pjesmu. I vrlo posebnu posvetu…
(VIDEO) ALBUM “ZA SVE VRIME” KRIJE PRIČU O ZADRU / Bralić i Intrade predstavljaju novi album koji se sabrao njihov recentni glazbeni rad
(VIDEO) „BAŠTINA ZADARSKE ŽUPANIJE” / Promotivni film Diadore i TZ nagrađen na međunarodnom TEF Festu Krk 2026.
-
magazin2 tjedna prije(VIDEO) “RECI DRAGOM SVOM DA ZNA” / Goran Kovačević Gorn ima novu pjesmu. I vrlo posebnu posvetu…
-
magazin2 tjedna prije(VIDEO) ALBUM “ZA SVE VRIME” KRIJE PRIČU O ZADRU / Bralić i Intrade predstavljaju novi album koji se sabrao njihov recentni glazbeni rad
-
Hrvatska2 tjedna prijePROGNOZA / Stiže velika promjena vremena, ponegdje i desetak stupnjeva hladnije
-
Tech2 tjedna prijeSMART CITY / Zadar osvojio titulu najboljeg hrvatskog grada