magazin
Ako kupujete sir i ovo piše na pakiranju, znači da ste kupili lažnjak prepun štetnih tvari
Dok se neki sirevi lako mogu napraviti kod kuće, drugi zahtijevaju više pažnje, stručnosti i vremena.
Sir je prilično jednostavna namirnica. Popis njegovih sastojaka je kratak: svatko može napraviti sir kod kuće koristeći uglavnom mlijeko.
Sir je vjerojatno najbolji način da se mlijeko, kao hranjiva i zdrava namirnica, sačuva. Velik broj vrsta sira svjedoči o njegovoj popularnosti. Dok se neki sirevi lako mogu napraviti kod kuće, drugi zahtijevaju više pažnje, stručnosti i vremena. Primjerice, parmezan (Parmigiano-Reggiano) dozrijeva do tri godine, dok je za camembert potreban poseban soj plijesni – Penicillium camemberti – i kontrolirani uvjeti za postizanje njegove prepoznatljive teksture i okusa.
Neke vrste sira mogu biti prilično skupe. I, kao i mnogi drugi popularni i skupi proizvodi, često se krivotvore. Evo nekoliko savjeta kako prepoznati „lažni” sir od pravog.
Camembert
Camembert je jedan od najpopularnijih sireva u Francuskoj i ima velik broj obožavatelja diljem svijeta. Zbog toga postoje i njegove „kopije”.
Camembert de Normandie – pravi camembert – mora biti napravljen od nefiltriranog sirovog mlijeka s najmanje 38% masti, koje potječe od krava hranjenih travom i sijenom u sjevernoj francuskoj regiji Normandiji. Riječ je o proizvodu koji polako nestaje: danas samo oko 1% sireva proizvedenih u Francuskoj nosi PDO oznaku (zaštićena oznaka izvornosti).
Camembert ima karakterističnu kremastu unutrašnjost prekrivenu korom. Pravi sir ima blago smeđe mrlje na kori – snježno bijela kora upućuje na industrijsku verziju. Također, gusti, kremasti centar sira postaje mekši što duže stoji na poslužavniku, dok brie postaje tečniji. Kada kupujete camembert, potražite PDO oznaku na pakiranju.
Parmezan
Prije svega: ako proizvod nosi naziv „parmezan” na pakiranju (i proizveden je u Italiji), to ne znači nužno da je pravi. Pravi parmezan zove se „Parmigiano-Reggiano” i nosi PDO oznaku. Naziv „parmezan” može se koristiti za druge vrste sira izvan Italije. Ako želite pravi parmezan, izbjegavajte naribane varijante. Razlog: mogu sadržavati previše celuloze (drvenih vlakana).
Parmezan se obično prodaje u blokovima koje sami možete naribati. Čak i ako kupite blok sira koji nosi naziv „parmezan”, možda ćete dobiti sir poput pecorina (od ovčjeg mlijeka) ili neki drugi tvrdi zreli sir.
Procesirani „sir”
Na kraju, treba spomenuti vrstu „sira” koju bi svaki ljubitelj sira trebao izbjegavati: procesirani sir. To je možda najgora stvar koja se može dogoditi mlijeku. Procesirani sirevi često sadrže mlijeko samo djelomično, uz dodatak biljnog ulja, prehrambenih boja, emulgatora i šećera.
Najgori primjeri procesiranog sira mogu sadržavati samo 51% pravog sira. Postoje i „sirni analozi”, proizvodi koji izgledaju i imaju okus sira, ali ne sadrže prave sastojke.
magazin
Spektakl za Veliku Gospu: Marko Škugor donosi dalmatinsku čaroliju na rivu u Petrčanima
Ove subote, 15. kolovoza, na blagdan Velike Gospe, slikovita riva u Petrčanima postat će središte pravog mediteranskog ugođaja. Pred publiku stiže jedan od najomiljenijih hrvatskih tenora i izvođača, Marko Škugor. Koncert započinje u 22 sata.
Poznat po impresivnom vokalu i emotivnim interpretacijama koje besprijekorno spajaju dalmatinsku šansonu s modernom zabavnom glazbom, Škugor će i ovoga puta priuštiti večer ispunjenu emocijama i poznatim melodijama. Rado se vraća u Petrčane, u kojima relativno često pjeva i izvrsno se osjeća, a publika svaki put izvrsno reagira na njegov repertoar.
Gostovanje Marka Škugora dio je programa Turističke zajednice grada Zadra, koja i ove godine u Petrčanima donosi niz atraktivnih kulturnih i zabavnih događanja pod nazivom Perčko lito. Cilj je obogatiti ponudu mjesta i stvoriti predivne ljetne uspomene za sve posjetitelje i mještane koji blagdanske večeri najradije provode na otvorenom.
Ulaz na koncert je slobodan. Pozivamo vas da nam se pridružite pod zvjezdanim nebom i uživate u još jednoj posebnoj glazbenoj noći u Petrčanima.
magazin
FOTOGALERIJA / Koncert Cubisma na Muraju
magazin
STREAM ZADAR / Od nedjelje radionice kao uvod u zadarsko plesno ljeto i festival Monoplay
U nedjelju, 16. kolovoza u organizaciji Zadarskog plesnog ansambla, započinje sedam dana intenzivnih radionica pod nazivom Stream Zadar, kao uvod u umjetničko plesno ljeto koje se nastavlja s festivalom Monoplay.
Stream Zadar je platforma edukativnih sadržaja koja se bavi suvremenim plesom i kazalištem, a također i nadogradnjom vještina i virtuoznosti brojnih izvođačkih disciplina. Cijeli projekt nastao je prije petnaest godina i osmišljen je kao ciklus radionica specifičnih sadržaja koje upotpunjuju praksu suvremenog plesa, ali i općenito svjesnog bavljenja tijelom. Svojom tradicijom i pedagoškom praksom na području suvremenog plesa, Zadar se nametnuo kao idealan lokalitet za provedbu programa platforme Stream Zadar. U prostorima Centra za mlade odvijaju se tri radionice u periodu od 16. do 22. kolovoza, koje se dijelom poklapaju s Monoplay festivalom posvećenog solo formi, koji započinje 19. kolovoza i traje četiri dana.
Voditelji radionica su eminentni europski plesni umjetnici i pedagozi. Neprestani razvoj plesne umjetnosti osvješćuju potrebu za konstantnim neformalnim obrazovanjem plesača, koreografa i pedagoga. Stream ove godine u terminu od 16. do 19. kolovoza otvara radionica Kung Fu & Qi Gonga pod vodstvom Andreja Zupančiča koja već četiri godine za redom privlači zavidan broj polaznika i pokazala se kao odličan izbor za netipično plesnu, a izuzetno zanimljivu i korisnu radionicu. Kung Fu jedna je od najstarijih borilačkih i duhovnih vještina. Uključuje stjecanje kondicije, snage, fleksibilnosti, mobilnosti, vježbanje tradicionalnih Shaolin formi (kate) i tehnike ruku i nogu. Ovladavanje vještinom zahtijeva predanost, strpljenje, energiju i vrijeme. Qi Gong praksa je koja njeguje i balansira životnu energiju. Vježbe se sastoje od usklađenih položaja, pokreta i tehnika disanja. Qi Gong se koristi u zdravstvene i duhovne svrhe te u treningu borilačkih vještina.
Naredna u nizu ljetnih radionica je Poetic Body Milana Tomášika plesnog umjetnika iz Slovenije, a traje također od 16. do 19. kolovoza. S prezentaciom rada ove radionice otvorit će se festival suvremenog plesa Monoplay. Kroz radionicu se istražuje tijelo koje je u potpunosti prisutno, živo i angažirano. Kroz improvizaciju, kompoziciju, muzikalnost i intenzivan rad nogu, polaznici radionice istražuju tijelo kao izražajni instrument.
Edukativni dio zadarskog plesnog ljeta zatvorit će treća po redu radionica koja donosi popularnu tehniku Flying Low & Passing Through pod vodstvom Nine Fajdige iz Slovenije.
Kroz Flying Low razvija se snažna povezanost tijela s podom, istražuju se spirale, brzina, gravitacija te fluidni prijelazi između padanja i dizanja. Svaki dio tijela aktivno sudjeluje u pokretu, otkrivajući nove mogućnosti kretanja kroz prostor.
Passing Through tehnika je grupne improvizacije koja prostor pretvara u mrežu međusobno povezanih tijela i putanja. Kroz igru plesa i kompozicije u sadašnjem trenutku stvaraju se dinamični obrasci, razvija svijest o grupi i istražuje snaga kolektivnog kretanja.
Radionica započinje 20. i traje do 22. kolovoza. Javna prezentacija rada ove tipično suvremene plesne tehnike izvest će se posljednji dan festivala Monoplay u dvorištu Kazališta lutaka Zadar.
Sve radionice su popunjene što svjedoči o velikom interesu za dodatnom edukaciom mladih plesača, tradiciji umjetničkog plesa, promišljenom izboru pedagoga i dobroj organizaciji Zadarskog plesnog ansambla..
Pokrovitelji edukativne platforme Stream Zadar su Ministarstvo kulture i medija RH, Grad Zadar, Zadarska županija i Zaklada Kultura nova.
-
ZADAR / ŽUPANIJA3 dana prijeUZ MEĐUNARODNI DAN MLADIH / Mladež HDZ-a: “Mladi nisu samo budućnost – oni su sadašnjost Zadarske županije”
-
Hrvatska3 dana prijePROGNOZA / Stiže spas od vrućina, temperature bi mogle pasti za desetak stupnjeva
-
magazin3 dana prijeHoroskop za 12. kolovoza 2026.
-
ZADAR / ŽUPANIJA3 dana prijeISPLOVILI NA GUMENJAKU PO ORKANSKOJ BURI / U tijeku koordinirana akcija traganja i spašavanja za četvero nestalih u Velebitskom kanalu




